BROKOLİ SALATASI

brokoli salatasi

Kolay mı kolay; lezzetli mi lezzetli :)

 

Etin yanına çok yakışıyor :)

Bu akşamki mantarlı antrekot yemeğimizin yanına çok yakıştı mesela :) Enfes mantarli antrekot tarifini almak isterseniz burayı tıklamanız yeterli.

Malzemeler

Brokoli, sapları temizlenip ayıklanmış ve yıkanmış

Sarımsak

Sızma zeytinyağı

Limon suyu

Tuz

Su

Yapılışı

1. Brokoliyi bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısıp 5 dakika daha haşlayın. Bu esnada çatalınızla brokolilerin yumuşadığını kontrol edebilirsiniz. Azıcık diri kalması hem besin değeri açısından hem de parlak yeşil rengini koruyup dağılmamasını sağlayacaktır. Salatanın sosunu hazırlarken brokolileri haşladığınız suda ılımaya bırakın.
2. Salata sosu için: sarımsağı tuzda ezin. Limon suyunu, zeytinyağını ve sarımsağı karıştırın. Daha sonra 1 – 2 kaşık brokolinin haşlama suyunu ekleyip iyice çırpın.
3. Brokoliyi süzdürüp servis yapacağınız tabağa alın; sarımsaklı sosunu kaşık kaşık üzerine gezdirin. 

brokoli salatasi

Tarifle ilgili notlar:

1. Miktar vermedim çünkü tüketeceğiniz miktarda oranları göz kararı ayarlayabilirsiniz.
2. Brokoliyi haşladığınız suyu sebze çorbası yapmak için ayırabilirsiniz; ancak hemen tüketmenizde fayda var çünkü anında tadı bozuluyor.

MANTARLI ANTRiKOT

mantarli antrekot

Eve misafir geldiğinde, şarap eşliğinde azıcık kendinizi şımartmak istediğinizde hiç bir zaman pişman etmeyecek bir tarif bu. 

Benim için çok önemli bir kriter yapımının uzun süre istememesi ve pratik olması. Bu kriteri de hayli hayli karşılıyor :)
 

Mantarı pazardan aldım; ama ne yazık ki cinsini unuttum. 

Malzemeler (2 kişilik)

2 dilim antrekot

Tuz

Mantar sosu için:

4 – 5 adet kültür KESTANE mantarı (cinsini fotoğraftan çıkartabiliyorsanız zira ben ne olduğunu unuttum), temizlenip dilimlenmiş

cinsini unuttugum kültür mantari

1 ufak boy soğanın yarısı, ince kıyılmış

1 iri diş sarımsak, ufak ufak doğranmış

1 kaşık tereyağı

1 çay kaşığı trüf mantarı aromalı zeytinyağı

İnce kıyılmış maydanoz

Karabiber

Tuz 

Yapılışı:

1. Önce mantar sosunun yapımı ile başladım: tavaya yağı alıp ısıttım; soğan ve sarımsağı ekleyip 1 – 2 dakika boyunca kısık ateşte soteledim.
2. Mantarı ekleyip 1 – 2 dakika daha çevirmeye devam ettim. Altını kapatıp tuzunu ve maydanozunu ekleyip karıştırdım.
3. Et için: eti tuzladım. Bir tavayı kızdırıp eti tavaya aldım. Yüksek ateşte önce bir tarafını 2 dakika sonra da diğer tarafını iki dakika pişirdim. Çok pişmiş seviyorsanız bu süreleri kendi kararınıza göre ayarlayabilirsiniz.
4. Eti servis tabağına alıp bir kısmını kapatacak şekilde mantarlı garnitürle servis yaptım. 

brokoli ve domates ile servis edilmis mantarli antrekot

mantarli antrekot

Yemekle ilgili notlar:

1. Trüf mantarı yağınız yoksa yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
2. Mantar karartmadan nasıl temizlenir: Mantarı ben soyarak temizliyorum; suya sokmaya gerek kalmıyor; böylece de kararma olmuyor. Mantarı soymak için sapından sonra şapkasının başladığı kısımlara bıçağı geçirip soyabilirsiniz.
3. Mantarı maksimumda tatmak için çok pişirmenize gerek yok; verilen süreler yeterlidir.
4. Tabağı lezzet açısından tamamlamak isterseniz brokoli ve havuç gibi sebzeleri haşlayıp yanına garnitür olarak ekleyebilirisiniz.

IZGARA SOMON

izgara somon

Somon lezzetli ve hazırlaması kolay bir balık olduğu için bizim evde yıllardır sık pişer ve bir kurtarıcı görevi görür. Hemen yanına bir yeşil salata, alın size son derece lezzetli ve sağlıklı bir akşam yemeği. 

 

Daha önce burada bahsetmiştim; balığı fırının ızgarasında değil de tost makinamda aliminyum folyo içinde ızgara yapıyorum. Bana daha pratik geliyor bu şekilde. 

Siz dilerseniz ızgarada dilerseniz de benim gibi tost makinasının ızgara özelliğinden yararlanarak yapabilirsiniz somonunuzu. 

Malzemeler (2 kişilik)

300 – 400 gr. Somon fileto

Marinesi için:

Ufak bir soğanın yarısı, rendelenmiş

4 – 5 adet tane karabiber

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Biberiye  

Tuz

Yapılışı:

1. Marine malzemelerinin hepsini sos kıvamını alana dek karıştırdım.
2. Somonu arkalı önlü olarak bu karışıma buladım; 15 – 20 dakika (salatamı hazırlayana dek:)) marine ettim.  
3. Daha sonra somonu marinesiyle birlikte aliminyum folyoya koyup paket şeklinde sardım. 10 – 15 dakika boyunca tost makinasının yüksek ısısında ızgara yaptım. 

1. adim - somon izgara marinesi

izgara somon

Yemekle ilgili notlar:

• Somonu adam başı 150 – 200 gr. hesap ediyorum. Sofrada başka şeyler de olacaksa bu miktarı 100 gr.’a düşürebilirsiniz.
• Taze biberiye kullansanız daha lezzetli olur; ancak bende yoktu o yüzden kuru biberiye kullandım.
• Soğan püresinin yerine soğan tozunuz varsa kullanabilirsiniz.
• Tane karabiber yoksa damak zevkinize göre toz karabiber de kullanabilirsiniz. 

 

KARNABAHAR MEZESİ

Karnabahar mezesi

Kışın basit ama iddiasız yiyeceklerinden. 

Bugünki akşam yemeğimizin yanında yoğurtlu meze olarak eşlik etti; afiyetle mideye indirdik :) 

Malzemeler (2 kişilik)

1 ufak boy karnabahar, çiçeklerine ayrılmış (biz bunlara küçükken kardeşimle ağaç derdik:) ) ve yıkanmış

Su

Tuz

Domates sosu için:

4 – 5 kaşık kışlık domates püresi (ya da 1 – 2 domatesi doğrayıverin)

Yarım yeşil biber, halka halka doğranmış

2 – 3 kaşık zeytinyağı ya da tercihinize göre tereyağı

Tuz

Üzeri için: Kıyılmış maydanoz

Sosu için: sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

1. Karnabaharı üzerini geçecek kadar suda haşlayın; haşlama suyuna tuz da ekleyin. 10 – 15 dakika dağılmadan haşlanması için yeterli olacaktır; çatalınızla ara ara kontrol edin.
2. Domates sosu için: sos tencerenize yağı alıp ısıtın. Biberleri atıp bir iki dakika orta ateşte kavurun.
3. Domatesleri ekleyip tuzunu ekleyin; kısık ateşte domateslerin rengi dönene dek pişirin.
4. Bir tabağa karnabaharı alıp üzerine domates sosundan gezdirin.
5. Üzerine kıyılmış maydanozdan serpip sarımsaklı yoğurtla servis edin. 

Karnabahar mezesi

KURU PATLICAN YEMEĞİ

kuru patlican yemegi

Bu tarz yemekler cidden hayat kurtarıcı: pratik ve lezzetli. 

 

Kuru patlıcanı ben Gaziantep seyahatimiz esnasında Bakırcılar Çarşısı’ndan almıştım. 

Kuru biberi ise Ege’den sipariş etmiştim. Kuru domates ise zaten marketlerde de bulunabiliyor. 

 

Malzemeler (2 – 3 kişilik)

2 su bardağı kuru patlıcan

Antep'ten gelen kuru patlican

4 – 5 adet kuru biber

Ege'den gelen kuru biber

4 – 5 adet ufak kuru domates

artik kuru domates her markette var

150 gr. kuşbaşı et

1 ufak soğan, kıyılmış

1 baş sarımsak, doğranmış

3 – 4 kaşık zeytinyağı

Toz kırmızı biber

Tuz

Kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

1. Kuru patlıcanı sudan geçirip 15 – 20 dakika üzerine bir tabak koyarak haşladım. Daha sonra bıraktığı su berraklaşana dek 3 – 4 kere soğuk sudan geçirdim. Bu sayede acı tadı kalmamış oluyor.
2. Daha sonra kuru biber ve domatesi 5 – 6 dakika boyunca beraber haşladım. Soğuk sudan geçirip biberlerin çekirdeklerini bıçak yardımıyla sıyırdım. İkisini de gelişigüzel doğradım.
3. Tavaya zeytinyağını alıp ısıttım. Eti ekleyip rengi dönene dek kavurdum. Soğanı ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam ettim.
4. Et iyice piştiğinde patlıcanı ekleyip 2 – 3 dakika hafif karıştırarak pişirdim.
5. Daha sonra biber kurusunu ve domates kurusunu ekleyip hafifçe karıştırdım. 1 bardak sıcak su ekleyip kapağını kapatarak kısık ateşte 15 dakika kadar pişirdim. Sulu bir yemek olmayacak amma velakin biraz daha su isterseniz yarım bardak daha sıcak su ekleyebilirsiniz göz kararınıza göre.
6. Tuz ve toz kırmızı biber ile tatlandırdıktan sonra tabağın üzerinde kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis ettim. 

1. adim

1. adim - haslanmis kuru patlican

kuru patlican yemegi

kuru patlican yemegi