PAKISTAN USULU ZENCEFILLI TAVUK

(Türkçe tarif asagida. For the English version click here)

pakistan usulü zencefilli tavuk

Bu tarifi internette dolasirken tesadüfen buldum. Evimde “ne yapsam” diye düsündügüm bir miktar taze zencefilim ve taze kisnisim vardi; ve tarifi görür görmez nasil degerlendirecegimi biliyordum artik. Ancak reçetenin aslina sadik kalamadim malesef; çunku evimde zerdeçal yoktu. Ancak onun yerine bir çay kasigi haspir (yalanci safran) kullandim. Lezzete bir katkisi oldugu konusunda garanti veremem :-) bir de tarifte kisnis tozundan bahsediyordu ancak bende olmadigi için taze kisnisin saplarini atmak yerine ince kiyip yemegin içine ilave ettim.

Tarif kesinlikle çok basarili. Tavuk gögsü malesef favori etlerim arasinda yer almiyor; çünkü bazen eti istedigim ölçüde yumusatamiyorum. Tavuk gögsünden randiman alinmasi için bence hem soslu bir yemekte kullanilmali; hem de bu tariften ögrendigim üzere az su ile pisirilmeli.

Kisnis konusunda ne dusunuyorsunuz bilmiyorum; bir çok insan benden uzak olsun diye dusunuyor bu aromatik ot için. Ama dogu ve uzak dogu mutfaklarinda maydonoz olarak kullanilan kisnise ben bayiliyorum. Zencefil de gayet aromatik; ancak yurdum restoranlarindaki zencefilli tavuk sanirim Türk damak zevkini bu konuda bir hayli egitti. Zencefili seviyorum ancak kisnis ile hiç isim olmaz diyorsaniz maydanoz kullanabilirsiniz ama asla ve asla ayni kategoride bir yemek yapmis olmazsiniz :-) 

Tarifi uyguladigim bir sonraki seferde içine bir küp seker atmayi düsünüyorum.

Bu yemek haslanmis Basmati pirinci ile çok iyi gidiyor!

Malzemeler (2 – 3 kisilik):

3 adet tavuk gögsü,küçük küpler halinde dogranmis

100 gram zencefil; yarisi küp küp dogranmis, yarisi jülyen dogranmis (kibrit seklinde)

 1 küçük sogan (benim soganim gayet orta boydu aslinda), ince kiyilmis

Taze kisnis, yapraklari ve saplari ayrilmis

4 domates, kabuklari soyulmus ve küp küp dogranmis

Tuz

Yarim bardak ilik su

3 kasik sivi yag

1 çay kasigi haspir (yalanci safran – dedigim gibi eger zerdeçaliniz varsa zerdeçal kullanin)

2 çay kasigi kirmizi toz biber

Yapilisi:

1. Sogani siviyagda 4 – 5 dakika soteleyin.
2. İçine küp küp dogranmis zencefili ekleyip bir dakika soteleyin (maksat aromasini almak)
3. Daha sonra içine haspiri (ya da zerdeçali), kirmizi biberi, kiyilmis taze kisnis saplarini ve domatesi ekleyip domates suyunu çekip de sos kivam almaya baslayana dek pisirmeye devam edin( yaklasik 8 – 10 dakika). Yukarida bahsettigim gibi, evimde kisnis tozu bulunmadigi için ben taze kisnisin sapini yemege kattim. Evinizde toz kisnis varsa bunu kullanabilirsiniz.
4. Daha sonra içine tavugu ve ilik suyu ekleyerek 15 dakika daha pisirmeye devam edin.
5. Daha sonra jülyen dogradiginiz taze zencefili ekleyip hemen ocagin altini kapatin.
6. Bol taze kisnis dograyip yemege katin ve servis yapin.

pakistan usulü zencefilli tavuk

pakistan usulü zencefilli tavuk