SULU PAZILI BARBUNYA YEMEGI

(Türkçe tarif asagida. For text in English please click here)

sulu pazili barbunya yemegi

Genel olarak bakliyatla aram pek iyi degil malesef; daha sik bakliyat tüketmenin saglik açisindan yararini biliyorum. Barbunya pisirmeyeli ve yemeyeli o kadar uzun zaman olmustu ki, bir tanidigimin evinde gayet Anadolu mutfagi tarzinda barbunyanin da kullanildigi bir sulu bir yemek yedim. Söyledigine göre  barbunya ve bulgurun kullanildigi bu tür sulu yemekler memleketi Erzincan’da her evde pisermis. Kendisi yemegi lahana ile yapmisti; lahana sarmasi yaparken kullanamadigi kisimlari böyle degerlendirmisti. Ancak yemegi diledigim sebzeyi kullanarak yapabilecegimi söyledi; paziyi örnek verdi. Onun yaptigi yemekte barbunya biraz daha azdi ve salça kullanmamisti; ama ben hem barbunyanin miktarini daha çok tuttum hem de çok az salça ekledim. 

Tarifi pazi ile veriyorum ama farkli zamanlarda hem pazi hem de ispanakla denedim. Ikisinde de inanilmaz lezzetliydi. Degerlendirilmeyi bekleyen az miktarda lahanam olmadigi için lahana eklemedim. Ancak lahanali da muhtesem oluyor. Elinizde ne varsa artik :-)

Barbunyayi bol miktarda haslayip azar azar buzdolabi posetlerine ayirip buzlukta tutuyorum artik; sirf bu lezzetli ve pratik Anadolu yemegini daha sik yapabilmek ve ayni zamanda daha sik bakliyat tuketmis olmak için! 

Malzemeler: ( 3 – 4 kisilik)

1 demet pazi, temizleyip yikadiktan sonra yapraklari ve saplarini ayirin, ince ince kiyin

2 orta boy sogan, ince kiyin

1 bardak barbunya, haslanmis (barbunyayi haslamadan once bir gün oncesinden diger tüm bakliyatlarda oldugu gibi suda bekletilmesinde yarar var)

1 orta boy havuç, ince ince dogranmis

3 kasik bulgur

1 tatli kasigi biber salçasi

Tuz

Kirmizi pul biber

1 kasik tereyagi ve bir damla zeytinyagi

5 bardak sicak su

Limon suyu ya da limon tuzu (kullanacaginiz miktari eksiyi ne kadar sevdiginize göre kendiniz ayarlayabilirsiniz)

Yapilisi:

1. Soganlari tereyagi ve zeytinyaginda bir dakika kadar soteleyin.
2. Bulguru ve havucu ekleyerek bir dakika daha sotelemeye devam edin.
3. Pazinin saplarini ekleyerek 30 saniye kadar çevirmeye devam edin.
4. Haslanmis barbunya ile inceden kiydiginiz pazi yapraklarini ekleyin.
5. Üzerine sicak su ekleyip kapagini kapatarak 20 dakika kadar orta ateste pisirin.
6. Daha sonra limon tuzunu, tuzunu ve baharatini ekleyerek ocaktan alin.

sulu pazili barbunya yemegi

sulu pazili barbunya yemegi