BROWNIE’LI BALKABAKLI PARFE

(Türkçe tarif asagida. For the brownie with pumpkin parfait recipe, please click here)

Brownie'li balkabakli parfe

Bu tarifi yemek dergilerinden birinin Aralik sayisinda görüp denemistim. Her ne kadar zor gibi görünse de aslinda gayet kolay. Benim getirebilecegim tek kritik seker miktari ile ilgili olur zira hem balkabagi parfesinin içersine hem de brownie’ye bu kadar seker ekleyince bizi aninda kesen bir tatli oldu. Tarifi ilk kez denedigim için harfiyen uygulamistim ama bir sonraki sefere seker miktarini azaltmayi düsünüyorum (örnegin 3.5 bardak seker yerine 2 bardak sekerle sinirlandirmak gibi)

Malzemeler (8 kisilik):

Brownie için:

2 yumurta

1 bardak seker

Yarim bardak yogurt

Yarim bardak sivi yag

Bir bardak un

4 kasik kakao tozu

1 poset kabartma tozu

50 gram ceviz içi; ince kiyilmis

cevizi ince kiyalim

Balkabakli parfe için:

800 gr balkabagi, temizlenmis ve küp küp dogranmis

temizlenmis balkabagini pazardan almistim

3.5 su bardagi seker

1 bardak su

8 yaprak jelatin

Süslemek için: seker pudrasi

Yapilisi: 

A)   Brownie:

1. Firini 200 dereceye getirip önceden isitin.
2. Yumurta ve sekeri mikser yardimi ile çirpin.
3. Yogurdu ve yagi ekleyip çirpmaya devam edin.
4. Unu, kakao tozunu ve kabartma tozunu da ekleyip çirpmaya devam edin.
5. Cevizleri ekleyip karistirmaya devam edin.
6. Kare bir kek kalibini (ben orta boy borcamimi kullandim) yaglayip brownie karisimini üzerine dökün.
7. Brownie’yi 20 – 25 dakika kadar pisirin. 

Adim A2

Adim A4

Adim A6

B)      Balkabagi parfesi için

1. Balkabagini bir tencereye alin. Suyunu ve sekerini ekleyip kapagini kapatin.
2. Orta ateste balkabagi ymusayincaya dek pisirin.
3. Balkabagi yumusayinca blender yardimiyla pure haline getirin.
4. Jelatini az miktar soguk suda bekletin ve daha sonra balkabagi karisimina ekleyip karistirin. Ilimasini bekleyin.

B1. adim

B3. adim

C)      Balkabagi parfeli Brownie

1. Brownie kekini yatay olarak ikiye bölün.
2. Alt kismini kek kalibina geri yerlestirin.
3. Ilimis olan balkabagi karisimini alttaki brownie katmaninin üzerine dökun ve yayin.
4. Brownie’nin diger yarisini balkabagi karisiminin üzerine kapatin.
5. Buzdolabinda bir saat bekletin.
6. Pudra sekeri ile süsleyerek servis yapabilirsiniz. 

C1. adim

Brownie'li balkabakli parfe

KURU BÖRÜLCE SALATASI (KURU BÖRÜLCE PIYAZI)

KURU BÖRÜLCE SALATASI (KURU BÖRÜLCE PIYAZI)

Bakliyat hayrani oldugumu söyleyemem ancak bakliyat tüketmenin iyi birsey oldugunun farkindayim. Kuru börülceyi daha önceden bilmiyordum ancak deneyip gördüm ki sevilebilir birseymis :)

Internette ve yemek kitaplarimda yaptigim arastirma sonucunda bir kaç güzel tarif bulmus olsam da malzeme yetersizliginden simdilik bu salatayla yetinmek zorunda kaldim. Salatayi küçümsedigimi dusunmeyin; tam tersine hem pratik, hem doyurucu hem de inanilmaz lezzetli! 

Bu arada kuru börülcenin kullanacagim miktardan fazlasini bir gün önceden suda beklettim; daha sonra hasladim ve buzdolabima posetler halinde istifledim. Siklikla bakliyat tüketmek isteyenler için çok yararli bir islem :)

Fotograflar yenilendi, tarif baki :-)

Malzemeler: (2 kisilik)

1 bardak kuru börülce,

1 – 2 taze sogan, ince dogranmis

1 küçük boy kirmizi sogan, piyazlik kiyilmis (kirmizi sogan yoksa normal sogan)

Bir avuç ceviz; biçak yardimiyla ufaltilmis

1 – 2 kasik nar eksisi

1 – 2 kasik sizma zeytinyagi

Yarim demet maydanoz; ince kiyilmis

Yapilisi: 

Tüm malzemeleri karistirin :) 

KURU BÖRÜLCE SALATASI (KURU BÖRÜLCE PIYAZI)

ETLI BULGUR PILAVI

(Türkçe tarif asagida. For the recipe of bulgur pilaf with meat please click here)

etli bulgur pilavi

Bu tarife bayiliyoruz; yanina yesil salata da yapinca yemelere doyulmuyor :) Lezzetinin garanti olmasinin yani sira, çok da pratik bir tarif. Türk mutfagi ve kültüründe bulgur pilavinin yeri yadsinamaz; o yüzden biraz daha zenginlestirilmis böyle bir yemekte yanlis yapmak bilmem mümkün olabilir mi?

Afiyet ve muhabbetle...

Malzemeler (4 – 5 kisilik)

1 su bardagi pilavlik bulgur

150 – 200 gr kusbasi et (dana eti ise bu yumusamak bilmeyen eti önceden haslamakta yarar var. Eger dana eti ile yapiyorsaniz ve eti önceden hasladiysaniz etin suyunu da bulgur pilavini yaparken degerlendirebilirsiniz)

1 – 2 orta boy domates, kabugu soyulmus ve küp küp dogranmis

1 orta sogan, küp küp dogranmis

2 – 3 dis sarimsak; iki üç parçaya dogranmis

1 adet yesil biber, dogranmis

2 – 3 adet kurutulmus biber, sicak suda bekleterek yumusatilmis ve verve dogranmis

2 – 3 adet misket limonu yapragi (kaffir lime leave – simdi bu nereden çikti demeyin; evimde Tay yemegi yapmak için Tayland’dan getirdigim malzemelerden bir tanesi bu. Inanilmaz eksi bir tadi yok; ancak kendine has eksiyi andirir bir aromasi var ve bu pilava kesinlikle çok yakisiyor! Alternatif olarak limon yapragi önerebilirim)

2 – 3 kasik zeytinyagi

Yeteri kadar sicak su (bulgurun üzerini geçecek kadar)

Yapilisi:

1. Yayvan bir tencerede sogani ve sarimsagi iki üç dakika zeytinyaginda çevirin.  Bu islemi daha uzun tutmaniza gerek yok çünkü diger malzemeleri de yavas yavas ekleyip pisirme islemine devam edecegiz.
2. Eti ekleyip biraktigi suyu çekene dek pisirin.
3. Biberi ekleyip iki üç dakika daha çevirmeye devam edin.
4. Bulguru ekleyip bir iki dakika boyunca kavurun. Bulgurun seffaflasir gibi renginin degistigini göreceksiniz; daha fazla kavurmaniza gerek yok.
5. Domatesi, kurutulmus biberi ve misket limonu yapragini ekleyip diger malzemelerle karistirin.
6. Hemen karsimin üzerini geçecek kadar sicak suyu ekleyip kapagini kapatin. Orta ateste suyu kaynayana dek pisirin; su kaynama belirtisi gösterdigindedusuk isiya getirebilirsiniz. Bulgurun pisme süresi biraz markadan markaya degisebilecegi için eger gerekiyorsa az bir miktar daha sicak su ekleyebilirsiniz. 

etli bulgur pilavi

TEPSI KEBABI

(Türkçe tarif asagida. For the recipe of kebab in the oven dish, please click here)

tepsi kebabi

Eger evde kebab tadini yakalamak istiyorsaniz bu tarifi kesinlikle denemenizi tavsiye ederim. Tarifi bir yemek programinda group uygulamistim; kesinlikle çok lezzetli!

Malzemeler:

malzemelerden bazilari

1 kg dana kiyma

1 yesil biber, ince dogranmis

1 kirmizi biber, ince dogranmis

1 sogan, ince kiyilmis

2 domates, küp küp dogranmis

domates, küp küp bir zahmet

2 dis sarimsak, ince kiyilmis

Yarim demet maydanoz, ince kiyilmis

yenibahar

karabiber ve tuz

Süslemek için ekstra domates ve biber

Yapilisi:

1. Tüm malzemeleri karistirip orta büyüklükte bir borcama yayin.
2. Üzerini domates ve biberle süsleyin.
3. Onceden 180 derecede isitilmis firinda yarim saat ile 45 dakika arasinda pisirin. 

tepsi kebabi

MERCİMEK KÖFTESİ

MERCİMEK KÖFTESİ

Sevmeyen var midir? Hem doyurucu, hem pratik, hem lezzetli hem de içindeki malzemelerin hepsi birbirinden faydali! Insan daha ne ister bir ögünde degil mi? 

Benim de güzel yaptigimi söylerler: umarim sizler de memnun kalirsiniz, afiyetle yersiniz! :-) 

FIRINDA MÜCVER

FIRINDA MÜCVER

Normalde kabakla aram pek iyi degildir; kabak genelde bana pek lezzetsiz gelir (salatalikgillerden ne de olsa :P)

Ama bu tariff muh-te-sem! Çok zengin, çok lezzetli ve de çok saglikli (en azindan saglikli oldugunu umuyorum :)))

DENIZ BÖRÜLCESI SALATASI

DENIZ BÖRÜLCESI SALATASI

(Türkçe tarif asagida. For the samphire (glasswort) salad recipe please click here)

Raki balik sofralarinin vazgeçilmez mezelerinden! Mevsimi oldugunda kaçirmayin! 

Her ne kadar bir kaç malzemeden olusan bir tarif olsa da deniz börülcesi salatasi yaparken dikkat etmemiz gereken bir kaç nokta var: deniz börülcesi kendiliginden bir hayli tuz içerdigi için kesinlikle tuz eklemiyoruz; bir de kilçikli bir bitki oldugu için hasladiktan sonra azicik sogutup kilçiklarini ayiklamamiz gerekiyor. Ancak kilçik ayiklama islemi gözünüzü korkutmasin, deniz börülcesi yumusadiktan sonra köklerinden tuttugunuz zaman etini kendinize dogru çektiginizde kilçik direkt  olarak elinizde kaliyor! 

Malzemeler:

Bir demet deniz börülcesi, çok iyi yikanmis (ancak sadece yikamakla yetiniyoruz, su asamada baska dokunmuyoruz)

Derin bir tencerede börülcenin üzerini geçecek kadar su

2 – 3 kasik zeytinyagi

1 – 2 dis sarimsak, ezilmis (miktar damak zevkine göre)

Yarim ya da bir limonun suyu (miktar damak zevkinize göre) ve ya 2 - 3 kasik elma sirkesi

Yapilisi:

1. Öncelikle salatanin sosu ile baslayin ki bunlar birbiriyle iyi kaynassin: zeytinyagi, sarimsak ve limon suyunu iyice karistirin ve bir kenara alin.
2. Derin tencerede suyu kaynatin (suya kesinlikle tuz atmiyoruz!!) Kaynayan suya deniz börülcesini atip yumusayana dek kaynatin (5 – 10 dakika yeterli olmali normalde)
3. Deniz börülcesi yumusadiktan sonra suyunu dökün ve azicik ilimasini bekleyin. Ilidiktan sonra köklerinden tutarak bitkinin etini kendinize dogru çekin; kilçigin elinizde kalacagini göreceksiniz.
4. Tüm kilçik ayiklandiktan sonra salata sosunu üzerine gezdirip karistirin. Servise hazir!

DENIZ BÖRÜLCESI SALATASI

YOGURTLU ISPANAK SALATASI

YOGURTLU ISPANAK SALATASI

Genelde baliktan önce meze tüketeceksek yapiyorum; bayiliyoruz netekim!

Malzemeler (meze olarak 3 – 4 kisilik)

Yarim kilo ispanak; yikanmis, saplari temizlenmis ve yapraklari incecik kiyilmis

3 kasik un

3 kasik zeytinyagi

Sarimsakli yogurt (süzme yogurtla :P)

Yapilisi:

1. Unu zeytinyaginda kokusunu kaybedene kadar kisik ateste kavurun.
2. Ispanaktan azar azar ekleyerek unlu karisimda çevirin. Ispanakler eridiginde (bkz. foto) altini söndürüp sogumaya birakin.
3. Soguduktan sonra sarimsakli yogurdunu ekleyip karistirin; servise hazirdir!

ispanak - kiyilmis

YOGURTLU ISPANAK SALATASI 1. adim - unu zeytinyaginda kavurdum

YOGURTLU ISPANAK SALATASI 2. adim - ispanaklari tavaya ekledim

YOGURTLU ISPANAK SALATASI 2. adim - ispanaklar eriyene dek kavurup altini kapattim

YOGURTLU ISPANAK SALATASI 3. adim - yogurdunu ekledim

YOGURTLU ISPANAK SALATASI

SOYA FILIZI MAKARNASI SALATASI (GLASS NOODLE SALAD, MUNG BEAN SALAD, YAM WUN SEN)

YAM WUN SEN

Açikçasi soya filizi makarnasi/eristesi tabirinin Türkçe’ye geçtiginden emin degilim; zira Tayland ürünleri satan az sayida tedarikçide Ingilizce isminin kullanildigini gördüm. Ancak çevirisinin bu olduguna eminim ve tabii ki Türkçe olarak kullanmak daha dogru! 

Asya mutfaginda makarna çesitleri bol; yumurtadan yapilan en bilindik çesitlerinin yaninda pirinçten ve soya filizinden yapilan çesitleri de var.  Tayland’da yumurtadan yapilan makarna çesidine pek rastladigimi hatirlamiyorum; daha çok türlü kalinlikta pirinç makarnasi tüketiliyordu. Makarna çorbasi olarak çevirebilecegimiz çesitli çorbalarda  (noodle soup) ve kizartilmis makarna yemekleri (fried noodle) dedikleri çesitlerde hep ana malzeme pirinç makarnasidir. Sanilanin aksine Tayland’da yemek sadece çorba faslinda çubuk yardimiyla tüketiliyor; çorbanizla beraber hem çubuk hem de bir kasik geliyor. Içindeki  taneleri ve pirinç makarnasini çubuk yardimiyla tüketirken kasikla da suyunu tüketiyorsunuz. 

Soya filizi makarnasi ise yine Asya’da yaygin olarak kullaniliyor (Çin, Japonya, Kore, Vietnam gibi ülkelerde); Tayland’da ise meshur bol eksili ve bol baharatli soya filizi makarnasi salatasinda (Ingilizcesi glass noodle salad, Taycasi yam wun sen) ve yine kizartilmis olarak tüketiliyor. Duyduguma gore diyetteki Tayland’li kardeslerimizin favori yiyecegi soya filizi makarnasi imis :) Soya filizi makarnasi haslandiginda seffaf bir hal aliyor; Ingilizce’de de bu yüzden ismi glass noodle. 

Bu bol eksili ve bol baharatli salata benim her daim favorilerimden biri; zaman zaman krize girecek kadar seviyorum. Tay standartlarina göre bir yam wun sen yemek istiyorsaniz dilinizin  acidan felç geçirmesi ihtimalini göze almalisiniz; az acili olsun demeyi unuttugum bir keresinde dilimi hissetmedigim ve istemsiz gözyasi döktügüm bir raddeye gelmistim :) 

Soya filizi makarnasini ben Tayland’a gittigim seferlerde istifleyerek beraberimde getiriyorum; ancak sonradan farkettim ki Türkiye’de de bunu ithal eden ve internetten siparis yoluyla satan firmalar var; fiyat da kesinlikle çok makul (Tayland fiyatiyla neredeyse ayni)

Bu arada normalde bu salataya kivircik dograyip eklemiyorlar; kivircigi sadece salatanin altina yatak olacak sekilde kullaniyorlar ve kivircigi bu sekilde tüketiyorlar. Ben kivircigi dograyip eklemeyi tercih ediyorum.

Asagida Tayland’in en popular salatalarindan biri olan soya filizi makarnasi tarifi; afiyet ve muhabbetle!!!

Malzemeler: (2 kisilik)

2*80 gramlik paket soya filizi makarnasi. Paketin üzerindeki talimatlari takip edebilirsiniz; eger Ingilizce talimat yoksa da: makarnayi önce soguk suda 5-6 dakika bekletin, süzün ve makas yardimiyla boylarini iki üç yerden keserek kisaltin; salataya ekleyeceginiz zaman da 2 – 3 dakika kadar kaynamis suda bekletin ve iyice süzün.

10 – 15 adet jumbo karides, soyulmus ve temizlenmis

8 adet kivircik yapragi, yukaridaki yorumu dikkate almanizi öneririm. Dilerseniz kiyip salataya ekleyebilirsiniz; dilerseniz de Tayland’da yapildigi gibi salatanin altina yerlestirip bu sekilde tüketebilirsiniz.  

2 – 3 yesil sogan, dogranmis

4 – 5 adet kiraz domates, hepsi 3 – 4 dilime ayrilmis

4 kasik biber sosu (ben orta acilikta Sriracha chili sauce kullaniyorum)

Kirmizi süs biber, ince kiyilmis (Chili pepper; miktari aciyla aranizin ne derecede iyi olduguna göre siz belirleyin. Eger bu süs biberlerden bulamiyorsaniz daha az aci olan Meksika süs biberi ya da bildigimiz aci biber kullanabilirsiniz)

1 tatli kasigi seker

1 – 2 kasik balik sosu (fish sauce)

2 misket limonun suyu (yesil limon ya da lime. Normal limonla ayni lezzet yakalanmiyor malesef)

Taze kisnis

Yapilisi:

1. Salatanin sosu için: balik sosunu, biber sosunu, misket limonun suyunu, biberleri ve sekeri karistirin.
2. Soya filizi makarnaniz hazir oldugunda salata sosunun yarisini döküp karistirin.
3. Karidesler ve soya filizi makarnasi hariç, diger tüm malzemeleri sosun diger yarisi ile birlikte karistirin.
4. Salata tabaginizi hazirlayin: öncelikle yesillik karisiminizi tabaga koyun, üzerine soya filizi makarnasini yerlestirin.
5. Karidesleri tavada çevirin ve salata tabaginiza pismis karidesleri serpin.
6. Ekstra yesil sogan ve kisnis ile süsleyin.

YAM WUN SEN

BORANI

(Türkçe tarif asagida. For the borani recipe please click here)

Borani

Uzun zamandir pazara çik(a)miyorduk ve nihayet geçen Cumartesi tesrif ettik :) Pazarcilarin gözü yollarda kalmis olacak ki “abla nerelerdeydiniz” diye sormadan edemediler – hep ayni yerden alisveris yaparak su koskoca sehirde bir nebze esnaf – musteri iliskisi yasamak da hos tabii.

Baharin bir türlü gelmemesinden tevekkeli bir iki çesit hariç pek ot göremedim malesef. Bir bag pazi aldim; uzun zamandir pazi yemiyoruz. 

Ilk fikrim aslinda soganla çevirip üzerine yumurta kirip sonra sarimsakli yogurtla afiyetle yemek idi ancak daha sonra belki baska birsey bulurum diye düsünerek internetteki tariflere bir göz atmak istedim. Daha sonra iki ayri sitede birbirinden azicik farkli olarak verilmis Urfa iline ait borani tarifiyle karsilastim. Daha önce internette gördügüm bazi borani tarifleri bu yumurtali soganli tarifi veriyordu; ancak belli ki Urfa iline ait borani tarifi biraz daha degisik ve biraz daha mesakkatli. Urfa’nin boranisinde pazi yapragi kullanilmiyor sanirim; en azindan gördügüm tariflerin ikisi de sadece pazinin ince kiyilmis sapiyla yapiliyordu. Bir de bakliyat ile (nohut vebörülce), parça et ve ufak bulgur köfteleri (bir tarifte etle ve isot gibi baharatlarla yapiliyordu, tam Urfa usulü :) digerinde de etsiz sogan, karabiber ve tuzla yapilmis bulgurköfteleri ) pisiyordu. 

Ben her zamanki gibi tarifi kafama göre uyarladim. Evimde parça etim olmadigi için bulgurlu misket köfteyi kiyma ile yaptim; ancak köftenin içine bir de ceviz de çekip kattim :) Dilerseniz es geçebilirsiniz; ancak gerçekten cevizle denemenizi tavsiye ederim zira muhtesem oluyor :) Ben yemegi sadece pazi sapina indirgemeyip pazinin yapraklarini da ince kiyip son asamada yemege ekledim. Tarifin birinde köfteler yagda kizartiliyordu; digerinde haslaniyordu tabii ki kizartmayi aklimdan bile geçirmedim bile ben de :) Ha bir de, bulgur köftesini soganla yaptigim için ayrica sogan eklemedim; rahatsiz etmeyecegini düsünüyorsaniz asagidaki tarife bir orta boy sogan daha ekleyip bu sogani pazi saplariyla birlikte çevirebilirsiniz.

Tarifin detaylari asagida; afiyet ve muhabbetle...

Malzemeler (5 – 6 kisilik)

1 demet pazi, saplari ve yapraklari ayrilmis ve ince ince kiyilmis

pazi yapragi

pazi yapragini kiyiyoruz

pazi kökü

pazi kökünü kiyiyoruz

200 gr kiyma

1 adet iri sogan, rendelenmis (ya da robottan geçirilmis)

sogani rendeliyoruz (ya da robottan geçiriyoruz)

2 yemek kasigi kisirlik bulgur

Bir avuç ceviz; ince çekilmis (toz gibi olmamali tabii ki ancak asiri büyük de olmamali)

Bir orta boy tencereyi üzerinde uç parmak kalacak sekilde dolduracak kadar su

1 kasik tereyagi, bir damla zeytinyagi

100 gr haslanmis nohut (bir gece oncesinden suda bekletmis olarak haslayin)

nohut

100 gr haslanmis kuru börülce (bir gece öncesinden suda bekleterek haslayin)

kuru börülce

Yeteri kadar tuz ve karabiber

Pulbiber

Sosu için: Pulbiber ve tereyagi yakabilirsiniz

Sosu için: sarimsakli yogurt

Yapilisi:

1. Bulguru, sogani, kiymayi, tuzu ve karabiberi bir kaba alip iyice yogurun ve misket büyüklügünde toplar yapin (bir bardak suya parmak batirarak çok daha kolay sekil veriliyor; harç ele yapismiyor)
2. Suyu tencereye alin ve kaynatin. Su kaynadiktan sonra misket köfteleri suya ekleyip kaynatin ve daha sonra altini kisarak köfteleri pisirmeye devam edin. Bu arada üzerinde toplanan köpügü de temizlemeyi ihmal etmeyin zira bu etin zehirli kismi.
3. Bir tavada tereyagi ile zeytinyagini isitip ince kiydiginiz pazi saplarini yumusayincaya dek çevirin.
4. Pazi sapini ve bakliyati köfteye ekleyip 5 – 10 dakika kaynatin.
5. En son pazi yapraklarini ekleyip 3 – 4 dakika daha kaynatip altini söndürün. Benim pazi yapraklarini ekledikten sonra kaynatma islemini kisa tutmamin nedeni pazi yapraklarini tamamen öldürüp karartmaktan ziyade sebze olarak biraz diri olarak tüketmenin daha saglikli oldugunu düsünmem.
6. Tereyaginda pul biber ve sarimsakli yogurt ile servis yapabilirsiniz! Ben pulbiber kismini es geçip sarimsakli yogurtla servis yaptim.

1. adim - misket köfte

3. adim - pazi kökünü soteliyoruz

Borani

PEYNIRLI BÖREK

(Türkçe tarif asagida. For the börek with feta cheese and parsley filling recipe, please click here)

peynirli maydanozlu börek

Türk mutfaginin klasiklerinden; fazla söze gerek var mi? 

Malzemeler (9 – 10 dilim çıkıyor)

3 tane hazır yufka

2 tane yumurta

1 çay bardağını dolduracak sekilde eritilmis tereyağı (50 – 100 gr arasi diye tahmin ediyorum)

1 çay bardaği süt

yarım paket kabartma tozu

350 gr beyaz peynir, rendelenmiş

Yarım demet maydanoz, ince kıyılmış (damak zevkinize göre maydanozun miktarini ayarlayabilirsiniz)

Yapılışı:

1. Firini 180 dereceye ayarlayin.
2. Sos harcı için: Yumurta, süt, erittiğiniz tereyağını ve kabartma tozunu iyice çırpın.
3. Börek harcı için: maydanoz ve peyniri karıstırın.
4. Bir yufkayı kenarları dışa taşacak biçimde yağlanmış orta boy bir borcama (ya da tepsiye) yerleştirin. Hazırladığınız harçtan 2 - 3 yemek kaşığı yufkaya serpin.
5. İkinci yufkayı ortadan ikiye bölün, borcama yerleştirin. Yine 2 - 3 yemek kaşığı harçtan yufkaya serpin.
6. Maydanoz ve rendelenmiş peynir harcının yarısını borcama yerleştirdiğiniz yufkanın üzerine paylaştırın.  
7. Kalan bir yufkayı diğeri gibi iki kat olacak biçimde tepsiye arasına harçtan da serperek yerleştirin.
8. Kenarlara sarkan yufkayı borcamın üzerine kapatıp böreği dilimlere kesin.
9. Kalan harcı tepsiye eşit biçimde döküp üzerine çörekotu serpin.
10. Önceden ısınmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

2. adim - sos harcini hazirlayin

3. adim - peyniri maydanozla karistirin

4. adim - yufkayi borcama yerlestirin

6. adim - hazirladiginiz için yarisini yufka katmanlarinin uzerine yayin

8. adim - alttaki yufkanin sarkan kisimlarini böregin üzerine kapatin

8. adim

9. adim - harci böregin üzerine dökün; çörekotunu üzerine serpin

peynirli maydanozlu börek