MEYVELİ YULAFLI YOĞURT

MEYVELİ YULAFLI YOĞURT

Roma’da yediğim muhteşem ötesi yoğurt dondurmasının anısına ithafen :p 

Tamamen uydurmasyon ve tamamen benim damak zevkime uygun! Meyve, yoğurt ve azıcık şeker – peki ya cornflakes? Kıtır kıtır bir yoğurt tatlısı için!

Efendim bu yazıyı güncelleme vakti geldi; zira benim kendi kendime uydurduğum bu tatlının tarifini zevkine çok güvendiğim bir arkadaşım – blogumda yayınlamış olduğumdan habersiz – bana yolladı “muhakkak dene” diye ve o da bu tarifi aşçı olan bir arkadaşından almış. Demek ki aklın yanında damak zevkinin de yolu bir :)

Ben kendi fotoğraflarımdan pek memnun değildim; hem de tarife arkadaşımın söylediklerini de eklemek istedim. Bu yüzdendir bu güncelleme. 

Afiyet bal şeker olsun :)

Malzemeler (1 kişilik)

1 kase yıkanmış meyve (bkz. Tarifle ilgili notlar)

3 – 4 kaşık (süzme) yoğurt (bkz. Tarifle ilgili notlar)

1 paket şekerli vanilin (damak zevkinize göre daha az ya da çok olabilir)

2 – 3 kaşık süt

4 kaşık yulaf (müsli) ya da cornflakes (bkz. Tarifle ilgili notlar)

Yapılışı

1. Yoğurda şekerli vanilin ve sütü katıp karıştırdım. Bir kupa ya da geniş bir bardağa bir kat cornflakes ya da müsli bir kat yoğurt bir kat meyve olacak şekilde yerleştirdim. Buzdolabında dinlendirerek servis yaptım (bkz. Tarifle ilgili notlar) 

MEYVELİ YULAFLI YOĞURT

Tarifle ilgili notlar

• Kırmızı meyve (karadut, çilek ya da taze yaban mersini gibi) ile muhteşem oluyor. Ama bunun yanında, arkadaşımın not düştüğü üzere muz-kuru uzum ve tarçınlı da güzel olur veya istediğiniz herhangi bir meyve
• Arkadaşımın aşçı arkadaşından aldığı tarifte benim gibi yoğurda süt ve şekerli vanilin karıştırmak yok; sade yoğurtla yapılıyor. Tercih sizin ancak ben süzme yoğurttan vazgeçemediğim için onun tuzlu tadını süt ve şekerli vanilinle yumuşatıp tatlandırmayı tercih ediyorum. Süzme yoğurt kullanmadan da normal yoğurtla başka bir şey eklemeden de yapabilirsiniz tatlınızı. 
• Tarifin aslı müsli ile ancak evimde yoksa ben azıcık ezerek cornflakes kullanıyorum.  
• Buzdolabında sabaha kadar dinlendirmenizi öneriyoruz; ancak ben bu tatlıya bayıldığım için hiçbir zaman o kadar sabredemedim :)

MERCİMEKLİ SEMİZOTU SALATASI – HELLİM PEYNİRİ İLE

(Türkçe tarif asagida. For the recipe of purslane salad with lentil and halloumi cheese, please click here)

mercimekli muhtesem semizotu salatasi - hellim peyniri ile

Semizotuna bayılırım. Bu ot o kadar lezzetli ki ne yaparsanız yapın, her ne şekilde sunulursa sunulsun kesinlikle başarılı oluyor. 

Semizle ilgili bugün yeni birşey denemek istedim ve kafama göre bir salata hazırladım. Tarif her hangi bir yerden değil yani; tamamen o an elimin altında olan tazecik malzemelerden semize çok yakışacağını düşündüklerimi seçtim; sonuç beni gerçekten çok mutlu etti. Eşim de hemfikir olunca tarifi paylaşmaya karar verdim! 

Bu salatada ekşi tatlar tatlı meyve ve yemişlerle dengeleniyorken tuzlu tatlar da ekşi ve tatlı kombinasyonu ile salatayı muhteşem hale getiriyor! 

Hafif ama lezzetli bir öğle ya da akşam yemeği alternatifi denemek isterseniz denemenizi tavsiye ederim! Hazırlaması da çok kolay!

Malzemeler (2 kişilik)

Bir demet semizotunun 3/4'ünün yaprakları; bu benim kullandığım göz kararı miktar, siz dilediğiniz miktarda semiz kullanabilirsiniz

2 su bardağı mercimek, bir gün önceden ıslatılıp haşlanmış

2 kaşık balzamik sirke

2 kaşık nar ekşisi

150 gr kadar hellim peyniri, dilimlenmiş

8 dilim armut (ben armudun kabuğunu soyarak kullandım; tercih sizin)

Bir avuç ceviz içi

Bir avuç yaban mersini

2 kaşık sizma zeytinyağı

Not: Hellim peyniri çok tuzlu olduğundan ekstre tuz eklemeye gerek yok

Yapılışı:

1. Semizotu yapraklarını salata kaselerine paylaştırın.
2. Daha sonra 5’er kaşık haşlanmış mercimekten kaselere ekleyip semizotu ile karıştırın.
3. Balzamik sirke ile nar ekşisini karıştırıp semizotu ve mercimek karışımının üzerinde gezdirin.
4. 4’er dilim armudu iki kaseye paylaştırın.
5. Kalan mercimeği, ceviz içini ve yaban mersini kurusunu üzerine serpiştirin.
6. Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Dilimlediğiniz hellim peynirini düşük ısıda arkalı önlü kızartın. Alternatif olarak tost makinasının ızgarasında ya da fırında ızgara da yapabilisiniz. Hellimi salata kaselerine paylaştırın. Salata afiyetle mideye indirilmeye hazırdır!

6. Adim

mercimekli muhtesem semizotu salatasi - hellim peyniri ile

mercimekli muhtesem semizotu salatasi - hellim peyniri ile

ARAPSAÇLI KURU FASÜLYE

(Türkçe tarif asagida. For the recipe of beans with fennel foliage, please click here)

arapsaçlı kuru fasülye

Daha önce de bahsettiğim gibi otlar pazarda yerlerini bulmaya başladı; bu sene biraz geç kaldılar sanki ama geç de olsa bu tür şeyleri bulabiliyor olmaktan çok mutluyum.

Arapsaçını bu kez kuru fasülye ile denedim. Tarifi Giritli Türklerin Mutfağından Ot ve Sebze Yemekleri isimli yemek kitabından buldum (yazarlar: Șerife ve Mustafa Tunçgenç) . Tarifi görünce gerçekten çok memnun oldum çünkü kuru fasülye ile aram hiç iyi değil. Arapsaçı ile gayet cazip hale gelmiş oldu benim için! 

pazardan bir demet arapsaçi

Ölçüleri kendi kullandığım gibi veriyorum çünkü herşeyi kitaptaki ölçüye göre yapmadım. 

Malzemeler (4 – 5 kişilik)

300 – 400 gr kuru fasülye; bir gün öncesinden suda bekletilmiş

1 demet arapsaçı, kart sap ve yaprakları ayıklanmış; gelişigüzel doğranmış

arapsaçı

1 büyükçe kuru soğan, piyazlık doğranmış

2 adet domates, soyulmuş ve küp küp doğranmış (ben kışlık domatesimden 8 – 10 kaşık kadar kullandım)

1 kaşık domates salçası

1 kaşık zeytinyağı (tarifte 1 kahve fincanı diyor ama ben artik az yağ kullanmaya çalışıyorum)

2.5 – 3 su bardağı sıcak su

Tuz

Yapılışı:

1. Fasülyelerin suyunu süzüp düdüklüde yumuşayıncaya dek haşlayın (ben yarım saat haşladım ama kuru fasülyem tazeliğini yitirmiş olduğu için kimi dağıldı kimi de nispeten daha sert kaldı).
2. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanları orta ateşte çevirin.
3. Domatesini ve salçasını ekleyip beş dakika kadar sotelemeye devam edin.
4. Sıcak suyunu ekleyip kapağını kapatıp kaynatın.
5. Su kaynayınca arapsaçını ekleyip 5 dakika daha pişirin.
6. Fasülyeleri ve tuzunu da ekleyip 15 dakika daha pişirin.

1. adim

3. adim

5. adim

6. adim

arapsaçlı kuru fasülye

arapsaçlı kuru fasülye