ARAP CACIĞI

(Türkçe tarif asagida. For the Middle Eastern Cacik recipe, please click here)

ARAP CACIĞI

Arap cacığını İstanbul’un (ve Gaziantep’in) meşhur kebabçılarından birinde keşfettim. Tarifini bilmiyorum açıkçası; aklımda kaldığı gibi yaptım. Sadece üzerindeki bulgur köftelerinin gerçekten miniminnacık olduğunu ve kızartılmış olduklarını hatırlıyorum. Belki orada yediğim şeyle yaptığım şeyin hiç bir alakası yoktur ama kesin olan şey de şu ki aşağıda tarifini vereceğim bu meze/cacık da gerçekten çok mu çok lezzetli!

 

Ben tabii ki bulgur köftelerini tekrardan yapmakla uğraşmadım; geçenlerde yaptığım ekşili köftenin (tarif için burayi tiklayin) yarısından biraz fazlasını derin dondurucuya kaldırmıştım; oradan 6 – 7 köfte çıkarttım ve ısıtıp kendi cacığımın üzerine ekledim. Kızartma yöntemiyle yemek pişirmek her ne kadar lezzete lezzet katsa da hem sağlık açısından hem de pişirme işlemini basitleştirmek adına kızartmaya her halükarda alternatif yaratırdım sanırım!

Malzemeler (1 tabak meze çıkacak şekilde)

1 adet kabak, olabildiğince küçük küpler halinde doğranmış

Kabagi küçük küpler halinde dogradim

3 – 4 yemek kaşığı süzme yoğurt

Kişniş (ya da diğer adıyla aş otu; miktarı damak zevkinize göre belirleyebilirsiniz), ince kıyılmış

Kişniş dünyanin en müthis otlarindan biri bence

Üzerini  süsleyecek kadar bulgur köftesi (bulgur köftesi tarifi için buraya tıklayın. Ancak orada verilen ölçünün bir tabak mezeyi yapmak için çok olduğunun farkındayım ancak bu sayede hiç denemediyseniz diğer adı kürt köftesi olan bu tarifi denemiş olursunuz ;) )

1 – 2 diş sarımsak, dövülmüş

Tuz

Yapılışı:

1. Kabakları buharda 10 – 15 dakika pişirin. Soğuması için kenara alın.
2. Süzme yoğurdu damak zevkinize göre suyla inceltin. Dövülmüş sarımsağı, kişnişi ve tuzunu ekleyip cacığını hazırlayın.
3. Kabakları yoğurtlu sosa ekleyin.
4. Üzerine haşladığınız bulgur köftelerini yerleştirip servis edin. 

1. adim - kabaklari buharda pisirdim

ARAP CACIĞI

ARAP CACIĞI