HODAN (KALDIRIK) KAVURMASI

HODAN (KALDIRIK) KAVURMASI

Hodan gerçekten lezzetli bir bitki; hem sapı, hem yaprakları hem de çiçek kısımlarını kullanabilirsiniz. Gerçi ben geçen sene bu bitkiyi henüz tanımadığım için yaprak ve çiçeklerini atmış, hodan kavurmasını sadece saplarını kullanarak yapmıştım. Aşağıda tarifi verirken eski fotoğrafları da kullandığım için sadece saplara uyguladığım işlemler fotoğraflı malesef.

Ben bu sene pazardan bir kilo aldım; yapraklarının yarısı ile de kendi yarattığım hodan sarması yaptım. Hodan sarması tarifi için burayı tıklayın.

Malzemeler (3 – 4 kişilik):

Yarım kilo hodan, iyice yıkanmış (kök kısımlarını özellikle ovuşturun)

1 büyük soğan, piyazlık doğranmış

2 yumurta

Tuz ve karabiber

2 – 3 kaşık zeytinyağı

Servis önerisi: sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

1. Yıkadığınız hodanın yapraklarını, saplarını ve tomurcuklarını ayrı ayrı pişireceğimiz için ayırın. Hepsini iki üç parçaya kabaca doğrayın.
2. Hodanın saplarını ve tomurcuklarını düdüklüde yumuşayana dek (20 dakika kadar) pişirin (ben düdüklümün buharda pişirme özelliğinden yararlandım yine). Daha sonra yaprakları da kaynar suya batırıp çıkartın (ben yine düdüklümün buharda pişirme özelliğini kullandım). Vakit yoksa hepsini beraber de haşlayabilir ya da buharda pişirebilirsiniz.
3. Zeytinyağını geniş ve derin bir tavaya alıp ısıtın. Soğanları zeytinyağında üç dört dakika çevirin.
4. Hodanı ekleyip bir iki kere daha çevirin.
5. Yumurtayı, tuzu ve karabiberi karıştırıp çırpın. Bu karışımı ocaktaki hodan karışımına ekleyip iyice yumurtalar pişene dek karıştırın. 
6. Sarımsaklı yoğurt ile muhteşem oluyor!

hodan

hodan - dogranmis

HODAN (KALDIRIK) KAVURMASI