ȘEVKETİBOSTANLI BULGUR PİLAVI

ȘEVKETİBOSTANLI BULGUR PİLAVI

Geçen haftalarda pazara gittiğimde pazardaki şevketibostana yetişememiştim; pazarcı teyze elinde kalan iki sap buruşmaya da yüz tutmuş şevketibostanı pazar torbasına yerleştirdi ve beni öyle gönderdi. 

Elimdeki miktar çok olmadığı için etli tarifleri denemek istemedim. Elimdeki fi tarihinden kalma Lezzet dergisinin ot dosyasında şevketibostanlı bulgur pilavı tarifini gördüm ve hemen işe koyuldum. 

Malzemeler (3 – 4 kişilik)

1 büyük kupa bardağı kadar pilavlik bulgur, yıkanmış

2 – 3 kök şevketibostan, temizlenip yıkanmış ve iki – üç parçaya doğranmış

temizlenmeyi bekleyen Şevketibostan

dogranmayi bekleyen temizlenmis Şevketibostan

3 – 4 adet taze soğan, doğranmış

1 – 2 kırmızı biber, doğranmış

soganlar ve biberler

1 büyük soğan, piyazlık doğranmış

2 – 3 kaşık zeytinyağı

1 büyük kupa bardağı kadar sıcak su

Tuz ve karabiber

Yapılışı:

1. Şevketibostanları hazırlamakla başlayın: düdüklümün buharda pişirme özelliğini kullanarak şevketibostanları iki – üç dakika buharda pişirerek yumuşattım. Alternatif olarak doğranmış şevketibostanları haşlayabilirsiniz. Yalnız her iki halde de bu sıcak suyu dökmeyin ve pilavı bu suda pişirmek üzere bir kenara alın.
2. Zeytinyağını pilav tenceresine alıp ısıtın. Soğanları üç – dört dakika kavurun.
3. Biberleri ekleyip 2 – 3 dakika boyunca kavurmaya devam edin.
4. Yumuşamış şevketibostanı ekleyip kavurmaya devam edin.
5. Taze soğanları ekleyip bir iki kere daha çevirdikten sonra bulguru ekleyip bir – iki dakika daha bulgurun rengi şeffaflaşır gibi olana dek kavurmaya devam edin.
6. şevketibostanı haşladığınız / buharda pişirdiğiniz sıcak sudan pilavın üzerini örtecek kadar miktarı bulgura ekleyip karıştırın. Hemen kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekip göz göz olana dek pişirin. (Bu aşamada kapağını açmamanız gerekir; yine de bulgur dilediğiniz yumuşaklıkta değilse çok az sıcak su daha ekleyip pişirmeye devam edebilirsiniz).
7. Bulgur pilavı piştikten sonra tuzunu ve karabiberini ekleyip servis edebilirsiniz.

4. adim

5. adim

ȘEVKETİBOSTANLI BULGUR PİLAVI

ȘEVKETİBOSTANLI BULGUR PİLAVI