ANTEP USULÜ KISIR

Ba-yı-lı-yo-ruz!

Antep usulu kis

Doğrusunu söylemek gerekirse kısırı sadece bu şekilde yapıyorum; aynı zamanda mideyi de hiç yormuyor! Denemediyseniz, daha önce bir yerde tatmadıysanız muhakkak deneyin derim!

Malzemeler (2 – 3 kişilik)

1 su bardağı ince bulgur (adam başı bir çay bardağı olarak da hesap edip malzemeleri ona göre çoğaltabilirsiniz)

1 iri soğan, incecik kıyılmış

2- 3 diş sarımsak, incecik kıyılmış

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 tatli kaşığı domates salçası

2 – 3 kaşık zeytinyağı

2 – 3 kaşık nar ekşisi

1 çay kaşığından az (kaşığın ucuyla) sumak ekşisi (yoksa es geçebilirsiniz; var da ilk kez kullanacaksanız da aşırı ekşi olduğu için miktarı verilen ölçüde tutmanızı öneririm)

Yarım limonun suyu (ekşi dengesini nar ekşisi ve sumak ekşisine göre kendi damak zevkinize göre ayarlayın)

Bir kaç dal maydanoz, incecik kıyılmış (miktarı damak zevkinize göre ayarlayın)

2 – 3 yeşil soğan; incecik kıyılmış

1.5 su bardağı kaynar su

Tuz 

Yapılışı:

1. Geniş ve derin bir tavaya ya da tencereye zeytinyağını alıp ısıtın. Soğan ve sarımsakları ekleyip 5 – 6 dakika boyunca kavurun.
2. Salçaları ekleyip 4 – 5 dakika daha kokusu çıkana dek kavurmaya devam edin.
3. Bulguru ekleyip 1- 2 dakika daha kavurmaya devam edin.
4. Kaynar suyunu ekleyip kapağını kapatın.  Hemen ocağın altını söndürün ve dinlenmeye bırakın.
5. Bulgur suyu çekip göz göz olunca (ki bu 15 – 20 dakika dinlenmesi demek oluyor); ekşisini, tuzunu ve yeşilliğini ekleyip karıştırın. Damak zevkinize göre biraz daha dinlendirip ya da hemen servis yapabilirsiniz. 

5. adim - bulgur göz göz olana dek dinlendirdik

5. adim - eksisini ve yesilligini ekleyin

5. adim - malzemeleri karistirin

antep usulu kisir

Antep usulu kisir