KUZU ETLİ ARAPSAÇI

Daha önce de bahsettiğim üzere arapsaçının kendine has ve kuvvetli bir aroması var. Terbiyeli et yemeği olarak sofraya çok yakışıyor!

Malzemeler:

1 bağ arapsaçı, yapraklarını saplarından ayırın ve başta uç kısımlarındaki ince saplar olmak üzere sert saplarını atın. Kalan sapları ve yaprakları ince ince kıyın.

150 – 200 gr. Kuşbaşı kuzu eti

1 orta boy soğan, küp küp doğranmış

2 – 3 bardak sıcak su

1 – 2 kaşık zeytinyağı

Tuz

Terbiyesi için:

1 yumurta

1 kaşık un

1 kaşık yoğurt

Yarım limonun suyu

Yapılışı:

1. Düdüklüye etleri alıp etler bıraktığı suyu çekene dek kavurun. Yapışmasını engellemek için bir iki kaşık zeytinyağı ekleyin.  
2. Soğanları ekleyip iki üç dakika daha çevirin.
3. Arapsaçını ve saplarını ekleyip iki üç dakika daha kavurun.
4. Suyunu ekleyip düdüklünün kapağını kapatın, 20  - 30 dakika boyunca arapsaçı ve et yumuşayıncaya dek pişirin.
5. Etler pişerken terbiyesini hazırlayın: terbiye malzemelerini derin bir kaba alıp tel çırpıcı ile pürüzsüz bir karışım halini alana dek çırpın.
6. Etler piştikten sonra yemeğin suyundan bir kepçe terbiye karışımına ekleyip hızlıca karıştırın. Bu işlemi bir iki kere tekrarlayın. Daha sonra terbiyenin olduğu karışımı et yemeğinin içine boşaltıp ağır ateşte unun kokusu gidene dek bir iki taşım daha kaynatın.
7. Altını kapattıktan sonra tuzunu ekleyip tatlandırın.

KUZU ETLİ ARAPSAÇI