 |
| kislik kirmizi biber püresi |
Aslında kışlık domateslerimi de aynı yöntemle hazırlıyorum (kışlık
domates tarifime buradan ulaşabilirsiniz); bunu kırmızı biberler için de
uygulamak pek aklıma gelmemişti doğrusu. Ancak dediğim gibi amaç sadece
elimdekini değerlendirmekti; yoksa kışlık hazırlıklar için en doğru mevsim
eylül ayı. Ve miktar çok daha fazla olmalı :)
Malzemeler
Miktarların az olduğuna bakmayın; dediğim gibi eldekini değerlendirmek
amaçlı bir tarif oldu. Amma velakin, 600 ml. Cam kavanozun yarısını doldurduğundan
yola çıkarak miktarları ona göre ayarlayabilirsiniz.
7 adet kırmızı biber
3 silme çay kaşığı kaya tuzu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Cam kavanoz, yeni kapaklı (300
ml. Kadar biber püresi çıktı bu ölçüden; bende bu ölçüde kavanoz yoktu)
Yapılışı:
- Biberleri yıkayıp kafalarını kesip içlerini temizledim. Mutfak robotundan geçirmek için ufak ufak gelişigüzel doğradım.
- Püreye yakın küçüklükte mutfak robotunda kıydırdım.
- Daha sonra bir tencereye yağı alıp ısıttım. Biberleri ekleyip harlı ateşte kaynayana dek pişirdim.
- Kaynadıktan sonra altını kısıp kaya tuzunu ekledim ve bu şekilde 5 – 10 dakika daha pişirmeye devam ettim. Bu arada biberin parlaklığının daha mat bir nar çiçeğı kırmızısı renge döndüğünü ve azıcık da bıraktığı suyu çektiğini göreceksiniz.
- Ayrı bir tencerede suyu kaynatıp cam kavanozu ve kapağını içine koydum. Kavanozu bir spatula yardımıyla kaynar sudan çıkartıp suyunu süzdürdüm (dikkat eller yanmasın; havlu ile tutun :) ) ve biber püremi kavanoza doldurdum. Daha sonra kapağı alıp kurulayıp kavanozun ağzını sıkıca kapattım.
- Ters çevirerek üzerini bir bez ile örtüp bir gece bu şekilde beklettikten sonra kış boyunca kullanıma hazırdır. :)
 |
| 1. adim |
 |
| 2. adim |
 |
| 4. adim |
|
| kisa hazir kirmizi biber püresi |
No comments:
Post a Comment