MANTARLI ANTRiKOT

mantarli antrekot

Eve misafir geldiğinde, şarap eşliğinde azıcık kendinizi şımartmak istediğinizde hiç bir zaman pişman etmeyecek bir tarif bu. 

Benim için çok önemli bir kriter yapımının uzun süre istememesi ve pratik olması. Bu kriteri de hayli hayli karşılıyor :)
 

Mantarı pazardan aldım; ama ne yazık ki cinsini unuttum. 

Malzemeler (2 kişilik)

2 dilim antrekot

Tuz

Mantar sosu için:

4 – 5 adet kültür KESTANE mantarı (cinsini fotoğraftan çıkartabiliyorsanız zira ben ne olduğunu unuttum), temizlenip dilimlenmiş

cinsini unuttugum kültür mantari

1 ufak boy soğanın yarısı, ince kıyılmış

1 iri diş sarımsak, ufak ufak doğranmış

1 kaşık tereyağı

1 çay kaşığı trüf mantarı aromalı zeytinyağı

İnce kıyılmış maydanoz

Karabiber

Tuz 

Yapılışı:

1. Önce mantar sosunun yapımı ile başladım: tavaya yağı alıp ısıttım; soğan ve sarımsağı ekleyip 1 – 2 dakika boyunca kısık ateşte soteledim.
2. Mantarı ekleyip 1 – 2 dakika daha çevirmeye devam ettim. Altını kapatıp tuzunu ve maydanozunu ekleyip karıştırdım.
3. Et için: eti tuzladım. Bir tavayı kızdırıp eti tavaya aldım. Yüksek ateşte önce bir tarafını 2 dakika sonra da diğer tarafını iki dakika pişirdim. Çok pişmiş seviyorsanız bu süreleri kendi kararınıza göre ayarlayabilirsiniz.
4. Eti servis tabağına alıp bir kısmını kapatacak şekilde mantarlı garnitürle servis yaptım. 

brokoli ve domates ile servis edilmis mantarli antrekot

mantarli antrekot

Yemekle ilgili notlar:

1. Trüf mantarı yağınız yoksa yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
2. Mantar karartmadan nasıl temizlenir: Mantarı ben soyarak temizliyorum; suya sokmaya gerek kalmıyor; böylece de kararma olmuyor. Mantarı soymak için sapından sonra şapkasının başladığı kısımlara bıçağı geçirip soyabilirsiniz.
3. Mantarı maksimumda tatmak için çok pişirmenize gerek yok; verilen süreler yeterlidir.
4. Tabağı lezzet açısından tamamlamak isterseniz brokoli ve havuç gibi sebzeleri haşlayıp yanına garnitür olarak ekleyebilirisiniz.