HARDAL SOSLU BROKOLİ SALATASI

Brokoli salatasi

Brokoli ileilgili salata denemelerine devam :) 

 

Yumuşacık bir tada sahip bu salata ızgara etin ya da haşlanmış tavuğn yanına iyi gidiyor :)

 

Malzemeler

Brokoli

2 havuç, ortadan ikiye bölünüp doğranmış

3 – 4 adet kuru domates

2 adet Alman tipi kornişon turşu, ortadan ikiye bölünerek ince ince doğranmış

1 – 2 kaşık konserve mısır

Bir avuç çeviz

Salata sosu için:

1 portakalın suyu

1 limon suyu

1 diş sarımsak, ince ince kıyılmış

Yarım beyaz soğan, minik minik küpler halinde doğranmış

Yarım yeşil elma, soyulmuş ve küp küp doğranmış

1 tatlı kaşığı taneli hardal

2 tatlı kaşığı beyaz şarap sirkesi (yoksa elma sirkesi de olur)

Sızma zeytinyağı

2 kaşık su

Tuz 

Süslemek için: 4 dilim portakal

Yapılışı

1. Salata sosu için: Tüm malzemeleri iyice karıştırdım ve bir kenara aldım.
2. Brokoliyi yıkayıp temizleyip düdüklü tenceremin buharda pişirme özelliğini kullanarak 5 dakika buharda pişirdim; siz 5 – 10 dakika boyunca haşlama yolunu da tercih edebilirsiniz.
3. Daha sonra doğranmış havuç ile birlikte kuru domatesleri yine 5 dakika buharda pişirdim. Kuru domatesler yumuşadıktan sonra ince ince doğradım.
4. Brokoliyi salata kasesine alıp üzerine diğer tüm salata malzemelerini serpiştirdim. Daha sonra salata sosunu üzerinde gezdirip üzerini streçleyerek iki saat dolapta beklettim. 

1. adim - hardal sosu

4. adim - Brokoliyi salata kasesine alıp üzerine diğer tüm salata malzemelerini serpiştirdim

Tarif ile ilgili notlar:

• Bu salatanın tadı içine giren bir nebze tatlı tarafından malzemeler ile son derece yumuşak bir hal alıyor.
• Salatayı dolapta dinlendirerek daha iyi sonuç alırsınız.

EV YAPIMI ÇİZİK ZEYTİN

EV YAPIMI ÇİZİK ZEYTİN

Geçen seneki Gaziantep gezimizden kırık zeytin alıp yapmıştım. Gerçekten harika olmuştu. Antep’te zeytin kırma işlemini adım başı yapan yerler var. Ancak bu sene Antep’te olmadığım için semt pazarımızda hiç bir işlem görmemiş zeytinlerden kullandım. Kırmakla uğraşmamak ve çizik zeytinlerin daha uzun süre dayandığını okuduğum için sadece çizik zeytin yapmaya karar verdim bu sene. İlk denemem olarak görüyorum çünkü tüm işlemler benim elimden geçmiş olacak. 

 

Taze zeytin kasım ayında bulunduğu için hemen yayınlamak istedim; henüz zeytinlerim nasıl olacak, ne sonuç alacağım bilmiyorum açıkçası. Sonuçla ilgili güncellememi daha sonra ekleyeceğim.  Malesef yazıyı yazıp yayımlamayı es geçmişim. Amma ve lakin sonuç son derece başarılı oldu bu geçen süre içinde :) içine hiç bir katkı malzemesi eklenmeden yapılmış gerçek koku ve renginde harika yeşil zeytin yiyoruz şimdi kahvaltılarımızda :)

Malzemeler:

3 kilo taze zeytin

Su

Salamura için:

Kaya tuzu

Limon tuzu

Su

Zeytinyağı

Yapılışı

1. Taze zeytini alıp yıkadıktan sonra üç yerinden olacak şekilde çizdim. Çürük olanları attım.
2. Daha sonra bu zeytinleri cam kavanozlara doldurup üzerine su ekledim; ilk bir kaç hafta her gün, daha sonraki haftalarda haftada bir olacak şekilde suyunu değiştirdim. Buradaki amaç taze zeytinin kendine has acı tadından kurtulmak. Suyunuz sık sık değiştirirseniz bu süreyi kısaltırsınız; o yüzden kendi takdirinize kalmış bir işlem.
3. Haftalar sonra zeytinin acı tadı gittiği zaman yine cam kavanozlara bir iki kaşık zeytin atıp, sonra hemen üzerine 1 – 2 çay kaşığı kaya tuzu ve yarım çay kaşığı limon tuzu ekledim. Bir kaç kaşık zeytin sonrası hemen bu miktarlarda kaya tuzu ve limon tuzu ekleyerek tüm kavanozları bir parmak kalana dek doldurdum.
4. Kavanozlara dinlenmiş içme suyu ekleyerek bir kaşık da zeytinyağı gezdirerek ağızlarını sıkıca kapattım.
5. 3 hafta sonra kontrol ettiğimde nur topu ev yapımı yeşil zeytinimiz olmuştu :)

1. adim - zeytinleri yikadim

1. adim - zeytinleri çizdim

1. adim - zeytinleri çizdim

2. adim - zeytinlerin aci tadi ciksin diye kavanoza su ekledim

EV YAPIMI ÇİZİK ZEYTİN

EV YAPIMI ÇİZİK ZEYTİN

 

Tarifle ilgili notlar:

• Taze zeytin bulabileceğiniz mevsim kasım.  Bazı semt pazarlarında bulunabiliyor.
• Ev yapımı çizik zeytininizin renginin marketten alınanlara göre daha koyu olduğunu göreceksiniz. Her hangi bir katkı malzemesi kullanmamış olduğumuz için zeytin gerçek tat ve kokusunda en doğal haliyle bu şekilde oluyor.
• Zeytine atacağınız çizik sayısı ile zeytinlerinizin hazır olma süresi ile dayanma süresine etki ediyor. Elinizdeki zeytin miktarına ve ne sürede tüketeceğinize göre iki çizik atarak zeytininizin dayanıklığını arttırabilirsiniz. Tabii bu arada acı tadı daha uzun sürede geçecektir.
• Zeytinin acı tadı ne zaman gitmiş demektir? Suyunun rengi berraklaştığında; zeytinin sarımsı yeşilimsi rengi suda kalmadığında acı tadı gitmiş demektir; tabii her zaman en kolay anlama yolu tatmak :) Bir de damak zevkine göre acı tattan tamamen kurtulmak istemeyebilirsiniz :)

EV YAPIMI HAMBURGER

EV YAPIMI HAMBURGER

Burger restoranlarının inanılmaz derecede arttığı şu günlerde ben de köfte – ekmekten ziyade hamburgerimi evde kendim yapmak üzere bir denemede bulunmak istedim. 
 

Köftesi  için baz olarak da bu burger restoranlarını aldım: normalde bu tip restoranlarda 140 gr. ya da 200 gr. kıyma ile yapılmış son derece kalın çeşit çeşit hamburgerler servis ediliyor. Etlerinin baharatı olsun, yumuşaklığı olsun, etin suyunu içine hapsedip sulu sulu bir et sunmaları ve pişme süresi olsun – herşey ile son derece lezzetli hamburger yemek mümkün. 

Hamburgerimin köftesi gerçekten enfes oldu; bugün 20 TL vererek yenilen bir hamburgerin köftesinden de iyiydi :) Yeteri kadar pişmiş olmasına rağmen hiç de kuru değildi. Bunun için bir kaç püf noktasını uygulamak yeterli (bkz. Tarifle ilgili notlar). Bu öğüne getirebileceğim tek eleştri hamburger ekmeği olur onu da ben yapmadım zaten :) Hamburger ekmeğimi marketteki paketli ekmeklerden aldım; ancak bir sonraki sefere onu da kendim evde yapmayı düşünüyorum. Daha iyi sonuç alacağımdan eminim. 

KIŞ ÇAYI

KIŞ ÇAYI

Hasta olmak üzereyim sanırım ve şifa olsun, bağışıklık sistemime destek olsun diye kendime bu çaydan yaptım.

 

Malzemeler

1 ufak boy ayva

1 tatlı kaşığı adaçayı

1 tatlı kaşığı kök zencefil dilimi

1 tatlı kaşığı elma kurusu

1 tatlı kaşığı kuru üzüm

1 tatlı kaşığı kuru dut

Su 

Yapılışı

Ayvanın dibindeki siyah çiçekli kısmını temizleyip ayvayı dörde bölün. Çekirdeklerini temizlemeden diğer malzemelerle birlikte üzerini üç parmak geçecek kadar içme suyunda kaynatıp dinlenmeye bırakın. Bir kaç saat sonra içmek istediğinizde tekrar ısıtıp servis yapın.

KIŞ ÇAYI

Tarifle ilgili notlar:

• Ayva çekirdeklerinin çok sağlıklı olduğunu duymuştum; o yüzden onları da çaya ekliyorum.  
• Çayı dinlendirmeden içecek olursanız bir tatlı kaşığı bal ile tatlandırabilirsiniz. Ancak dinlendirdiğiniz takdirde hem tüm malzemeler iyice özdeşleşiyor hem de kuru meyveler sayesinde bal ya da şeker eklemeye gerek kalmıyor.