ALMAN USULÜ KIRMIZI LAHANA

ALMAN USULÜ KIRMIZI LAHANA

Aslında bu tarifin Türkçe’ye ne adla geçtiğini tam olarak bilmiyorum ancak Almanya ve Belçika gibi Kuzey Avrupa ülkelerinde adı “kırmızı lahana” olarak geçiyor ve et yemeklerinin yanında garnitur olarak sunuluyor. 

Yumuşacık ve tatlımsı – mayhoş tadı gerçekten et yemeklerinin yanına çok yakışıyor. 
 

Tarifi ben biraz kendime göre uyguladım; gerçi çok büyük bir değişiklik de yaptığım söylenemez. 

Malzemeler (6 – 8 kişilik)

1 kırmızı lahana (bkz. Tarifle ilgili notlar)

1 orta boy soğan, ince kıyılmış

2 elma, soyularak küp küp doğranmış

1 büyük boy armut, soyularak küp küp doğranmış

Elma sirkesi (bkz. Tarifle ilgili notlar)

4 – 5 kaşık kuş üzümü (tercihe bağlı olarak)

1 kaşık silme toz şeker (tercihe bağlı olarak)

5 – 6 adet karanfil

2 – 3 adet defne yaprağı

3 – 4 kaşık zeytinyağı

3 – 4 kaşık su 

Yapılışı:

1. Kırmızı lahananın dış yapraklarını temizleyip bıçakla ince ince şerit şerit kıydım (robotta çekmiyoruz)
2. Düdüklüye zeytinyağını alıp ısıttım; soğanları ekleyip kavurdum. Daha sonra lahanayı, şekeri, bir kaşık elma sirkesini ve üç kaşık suyu da ekleyerek azıcık çevirdim. Daha sonra karanfil ve defne yaprağını da ekleyerek düdüklüde 10 dakika pişirdim.
3. Daha sonra küp bloklar halindeki elme ve armudu ve kuş üzümünü ekleyerek 5 dakika daha kapağı kapalı olarak düdüklüde pişirdim.
4. Daha sonra kapağı açık olarak bir miktar daha pişirdim. Bu arada ben damak zevkime göre bir miktar daha elma sirkesi ve su ekledim. 

1. adim kirmizi lahanayi ince serit halinde dogruyoruz

3. adim - elma ve armut ekledim

ALMAN USULÜ KIRMIZI LAHANA

ALMAN USULÜ KIRMIZI LAHANA

Tarifle ilgili notlar:

• Su ve sirke miktarı ile pişirme süresini kendi göz kararınıza göre az daha arttırabilirsiniz. Ancak kırmızı lahana ne aşırı sulu ne de aşırı yumuşak olmalı.
• Bir adet kırmızı lahana ile bir tencere garnitür elde ediliyor. Gün içinde tüketeceğiniz miktarı ayırıp kalanını daha sonra kullanmak üzere buzlukta saklayabilirsiniz. 
• Armut yerine sadece elma kullanarak yapılabilir; malzemeler kısmında notunu düştüm.