ERİKLİ AYVA YAHNİSİ

Erikli ayva yahnisi

Geçen gün evde akşam ne yapsam diye kara kara düşünürken Twitter’da gördüğüm bir tweet ve orada verilen bir tarif bana ihtiyacım olan ilhamı verdi (ve markete gitmekten de kurtardı zira evde herşey hazır ve de nazırdı). Bu tarif için link burada.

 

Aslında üç aşağı beş yukarı belliydi kafamda nasıl bir tarif uygulayacağım ama yine de ne olur ne olmaz belki yeni bir şey görürüm diye interneti de yoklamayı ihmal etmedim. Yaptığım araştırmadan anladım ki parça etli ayva tam bir Anadolu lezzeti. Köftelisinden parça etlisine, meftunesinden ayva aşına, güvecinden dizmecine ayva aslında Anadolu insanının çeşit çeşidini pişirdiği bir meyve. 

Ben tarifi kendi kafama göre oluşturdum ve son derece başarılı bir kombinasyon yakaladığıma da inanıyorum; eşim de son derece lezzetli ve özel olduğunu söyledi yemeğimin.  

Malzemeler:

250 – 300 gr. kuzu kuşbaşı et, yağları mümkün olduğunca temizlenmiş

1 orta boy soğan, doğranmış

1 adet ufak – orta boy ayva

9 adet can eriği (bkz. Tarifle ilgili notlar)

1 orta boy havuç, soyulup halka halka doğranmış

1 kase nohut

Yarım limon suyu

2 defne yaprağı

1 – 2 kaşık kuş üzümü

1 kaşık domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Yarım bardak sıcak su

Tereyağı

Zeytinyağı
1 çay kaşığı sumak eksisi (bkz. Tarifle ilgili notlar)

Yapılışı

1. Ayvayı soyup küp küp doğradım ve kararmaması için limonlu suda beklettim.
2. Düdüklüye yağı alıp ısıttım. Soğanı ekleyip iki – üç dakika orta ateşte kavurdum.
3. Et ile havuçu ekleyip kavurmaya devam ettim. 
4. Etin çiğliği gidip rengi değiştiğinde nohudunu, eriğini, ayvasını, ve diğer malzemelerini ekleyip üzerine yarım bardak sıcak suyunu gezdirdim ve düdüklüde 10 dakika pişirdim. (bkz. Tarifle ilgili notlar)

1. adim - ayva kararmasin diye limonlu suda beklettim

2. adim - sogani kavurdum

3. adim - eti ve havucu ekleyip kavurmaya devam ettim

4. adim - ete ayvayi ve erigi ve diger malzemelerini ekledim

4. adim - erikli ayva yahnisini düdüklüde 10 dk pisirdim

Erikli ayva yahnisi

Tarifle ilgili notlar

• Bu mevsimde can eriği ancak buzluktaki istiften gelir; yazın bir miktar can eriğini buzluğuma atmıştım. Yoksa es geçebilirsiniz.
• Pişirme süresi biraz kendi göz kararınıza kalıyor; ben meyvesini iyice yumuşamış sevdiğim için bu sürede pişiriyorum. Eğer meyve pişsin amma ve lakin çok da yumuşamasın diyorsanız malzemeleri eklemeden önce eti ve havucu daha uzun süre iyice kavurup daha sonra eklediğiniz malzemeler ile düdüklüde pişirme süresini 5 dakika ile sınırlayabilirsiniz. 
• Sumak eksisi yoksa es geçebilirsiniz; varsa da çok eksi oldugu için miktar az olmali.