Friday, February 8, 2013

BAHARATLI SÜTLAÇ (RIZ BI HALEB)



BAHARATLI SÜTLAÇ (RIZ BI HALEB)
Daha önce paylaştığım bir tarif; ancak o zaman bazı malzemeler evimde olmadığı için ben eksik uygulamak durumunda kalmıştım. Şimdi tarif namına yeni birşey söyleyecek olmasam da lezzet konusunda garanti verebilirim :) 

Daha önce elimde kakule yoktu ve ben portakal kabuğu rendesini pek sevmediğim için eklememiştim. Bu iki malzeme olmadan da sütlaç son derece başarılıydı (ancak verilen ölçüye göre gül suyu ekleyince tabii ki gül suyu tadı bir hayli domine etmişti); ancak kakulenin olması da ciddi anlamda harikalar yaratıyor. 

 
Malzemeler (bkz. Tarifle ilgili notlar)

Yarim bardak pirinç
5 bardak süt (1 lt)
4 kakulenin tohumu (bkz. tarifle ilgili notlar)
2 çay kasigi zencefil tozu (ya da ince kıyılmış kök zencefil)
Bir parça sakiz, ezilmis  
5 - 6 kasik seker
1 portakalin kabugunun rendesi
1 kasik gül suyu

Yapılışı:

  1. Bir tencereye sütü, pirinci, sakizi, zencefil tozunu ve kakuleyi aldım ve pirinç yumusayana kadar pişirdim.
  2. Şekerini, portakal kabuğu rendesini, ve gül suyunu ekleyerek karıştırdım.
  3. Ufak kaselere pay ederek dışarda azıcık soğuttuktan sonra buzdolabına kaldırdım.


1. adim - pirinci, sakizi, kakule tohumunu sütle beraber kaynattim

3. adim - sütlaci kaselere doldurup disarida azicik soguttum

Baharatli sütlaç - Riz bi haleb

BAHARATLI SÜTLAÇ (RIZ BI HALEB)

Tarifle ilgili notlar:

  • Bu malzemelerle resimdeki gibi 9 adet küçük kaseyi dolduracak şekilde sütlaç çıkıyor. Ben daha önce bu tarifi uygularken kıvam koyulaşsın diye 1 – 2 kaşık da pirinç unu eklemiştim; o zaman da 6 adet küçük kaseyi dolduracak şekilde sütlaç çıkmıştı.
  • Sütlaç dolapta bir gün beklediğinde tam kıvamını buluyor. Bu malzemelerle yaptığımda 1 gün dolapta bekletince aşırı koyu kıvamda olmayan bence orta kıvamda eşime göre ise sıvı tarafından bir sütlaç çıktı. Damak zevkinize göre koyu kıvam istiyorsanız pişirme aşamasında sütlaca 1 kaşık pirinç unu ekleyebilirsiniz. 
  • Kakule tohumunu elde etmek için: kakuleyi biçak ucuyla az ezerek içini açin ve çikan tohumlari kullanin.

No comments: