 |
| Ayvali kerevizli terbiyeli yer elmasi |
Kerevizin tadı ayvanın meyve tadı ile daha da yumuşadı; yer elması ise zaten uyumlu tatta
bir köksü – o yüzden sıklıkla pişirilebilir
bir kombinasyon. Yer elmasını zaten ne yapıp edip senede bir kere de olsa
tüketin diyorlar; öyle şifalı birşeymiş.
Malzemeler
(4 kişilik)
Yarım kilo
yer elması (bkz. Tarifle ilgili notlar)
1 adet ufak
boy kereviz
1 adet orta
boy ayva
1 büyük soğan,
yarım halkalar şeklinde doğranmış
1 orta boy
havuç, halka halka doğranmış
2 kaşık
pirinç, ılık suda bekletilmiş
Zeytinyağı
Terbiyesi için (bkz. Tarifle ilgili notlar)
1 ufak
portakalın suyu
1 yarım
limonun suyu
1 kaşık un
1 yumurta
Yapılışı:
- Yer elmasını soyup küp küp doğrayıp kararmasın diye bir iki damla limonlu suyun içinde bekleterek bir kenara aldım.
- Zeytinyağını geniş bir tencereye alıp ısıttım. Soğan ve havucu ekleyip 2 – 3 dakika kavurdum.
- Kerevizi soyup küp küp doğradım ve hemen düdüklümün buharda pişirme özelliğini kullanarak önceden 3 dakika buharda pişirdim (Alternatif olarak siz haşlama yoluna gidebilirsiniz). Kerevizi tencereye ekleyip soğan ve havuçla birlikte kavurmaya devam ettim.
- Ayvayı da soyup düdüklümün buharda pişirme özelliğini kullanarak üç dakika buharda pişirdim. Alternatif olarak siz haşlama yoluna gidebilirsiniz (bkz Tarifle ilgili notlar).
- Ayvayı da tencereye ekleyerek kavurmaya devam ettim.
- Daha sonra yer elmasını içinde beklettiğim limonlu suyu ile birlikte yemeğe kattım. Pirinci ekledim. Kapağını kapatıp kısık ateşte yer elması yumuşayıncaya dek pişirdim. Ayva ve kerevizi buharda pişirmek için kullandığım sudan yer yer kepçe ile su takviyesi yaptım.
- Terbiyesi için bir kasede limon ve portakal suyunu yumurta ile çırptım; bir kaşık ununu da ekleyerek pürüzsüz bir karışım elde ettim.
- Yer elmaları da yumuşayıp pirinç piştikten sonra yemeğin suyundan bir kepçe alarak kasedeki terbiyeye ekleyip tel çırpıcı ile hızlıca karıştırdım. Bu işlemi bir kaç kere tekrar ettikten sonra terbiyeli karışımı yemeğe ekleyip kısık ateşte 5 dakika daha pişirmeye devam ettim. Altını kapatıp tuzla tatlandırarak bir miktar daha dinlendirdim.
 |
| 2. adim - sogan ile havucu zeytinyaginda kavurdum |
 |
| 3. adim - buharda pisirdigim kerevizi sogana ve havuca ekledim |
 |
| 4. adim - ayvayi buharda pisirdim |
 |
| 5. adim - ayvayi yemege kattim |
 |
| Ayvali kerevizli terbiyeli yer elmasi |
|
| Ayvali kerevizli terbiyeli yer elmasi |
 |
| Ayvali kerevizli terbiyeli yer elmasi |
Tarifle ilgili notlar:
- Yer elmasını seçerken soymak kolay olsun diye çok küçük ve yamuk olanları değil de orta boyda ve düzgün şekilli olanları alıyorum.
- Terbiyesi için portakal suyu eklemek yerine sadece limonla yapmayı tercih edebilirsiniz; ancak portakal suyu cidden yemeğin tadını çok daha yumuşak bir hale getirdi. Pirinç de eklediğimiz için terbiyesini yapmamayı da tercih edebilirsiniz.
No comments:
Post a Comment