NOHUT KÖFTESİ

NOHUT KÖFTESİ

Bu tarifi de Sofra dergisinin 2012 mart sayısından uyarladım; tam olarak sadık kaldığımı söyleyemeyeceğim tarife ve kendi yaptığım gibi anlatıyorum. 

 

Lezzet olarak son derece başarılı bulduğumu söylemeliyim; içerik olarak da falafelden bir miktar daha alçak gönüllü diyebilirim. 

Malzemeler

1.5 su bardağı nohut, bir gece önceden ıslatılmış

100 gr. Beyaz peynir, çatalla ezilmiş

5 dal taze soğan

1 yumurtanın beyazı

1 ufak soğan, incecik kıyılmış

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

Tuz (bkz. Tarifle ilgili notlar)

Zeytinyağı

Yapılışı

1. Bir gece önceden ıslatmış olduğum nohutu düdüklüye alıp üzerini geçecek kadar suda haşladım. Daha sonra suyunu süzüp ılıması için bir kenara aldım. 
2. Nohut ılıdıktan sonra mutfak robotunda püre haline getirdim. Tencereye alıp bir kere de blender yardımıyla ezdim.
3. Ufak bir tavaya bir yemek kaşığı zeytinyağını alıp ısıttım. İnce kıymış olduğum soğanları iki üç dakika pembeleşene dek kavurdum.
4. Daha sonra soğan hariç tüm malzemeleri (peynir, baharatlar ve taze soğan) nohut püresine ekleyip iyice yoğurdum.
5. Soğanını ekleyip yoğurmaya devam ettim.
6. Mandalina büyüklüğünde yuvarlaklar yapıp elimde madalyon gibi yassı şekil verdim; ve bu halde üzerlerini kapatarak buzdolabında iki saat kadar dinlendirdim.
7. Köfteler dinlendikten sonra yağladığım fırın tepsisine yerleştirdim. Yumurta fırçası yardımıyla köftelerin üzerlerine de yağ sürdükten sonra 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirdim (bkz. Tarifle ilgili notlar)

1. adim - nohudu haşladım

2. adim - nohudu püre haline getirdim

6. adim - madalyon büyüklügü ve seklinde köfteler yaptim

7. adim - yagli tepside köfteleri firina verdim

NOHUT KÖFTESİ

Tarifle ilgili notlar

• Aslında tarifte yapışmaz tavada yağda kızartın diyordu ancak bir iki tane köfteyi bu şekilde hazırlayıp hem çok yağ çektiklerini hem de şekillerinin bozulduğunu gördüm. O yüzden fırında pişirme yoluna gittim.
• Köfteye peynir eklediğimiz için tuzunu normalden daha az kullanabilirsiniz ya da tamamen tuz eklememeyi tercih edebilirsiniz.
• Tarifte kuru soğan yoktu ancak ben ekledim ve çok yakıştığını düşünüyorum. İşbu tarifte dereotu da olmalıydı ancak olamadı :) Yarın pazara çıkma vakti gelmiş :)