TERBİYELİ TAVUK SUYU ÇORBASI

TERBİYELİ TAVUK SUYU ÇORBASI

Tavuk suyu çorbası sanırım bir çok kültürde var ve herkesin üzerinde uzlaştığı konu şifalı olması. 

Ben de mevsim geçişlerinin yaşandığı bu bahar günlerinde çok şükür ki hasta olmasak da bünyemize destek olsun diye tavuk suyuna çorba yaptım. Terbiyelisinden :) 

Gerçi tarifi anca bloguma ekleyebiliyorum.

Malzemeler (2 kişilik)

Bir kase gelişigüzel orta büyüklükte doğranmış tavuk (bkz. Tarifle ilgili notlar)

5 – 6 bardak içme suyu

3 – 4 yemek kaşığı tel şehriye

Tuz, karabiber

Maydanoz, ince kıyılmış

Terbiyesi için:

1 yumurta

1 kaşık yoğurt (bkz. Tarifle ilgili notlar)

1 – 2 kaşık silme un

Yarım limonun suyu (bkz. Tarifle ilgili notlar)

Yapılışı:

1. Tavuğu çorba tenceresine alıp üzerine suyu ekledim ve kaynamaya aldım. Kaynadıktan sonra altını kısıp tavuklar iyice yumuşayana dek pişirmeye devam ettim.
2. Tavuklar yumuşayınca tel şehriyesini ekleyip şehriye yarı yumuşar gibi oluncaya dek kısık ateşte kaynatmaya devam ettim.
3. Terbiyesini hazırladım: yumurtayı, unu, yoğurdu ve limon suyunu derin bir kaba alıp elektrikli çırpıcıdan geçirip pürüzsüz bir karışım haline getirdim. Bu esnada dilerseniz göz kararınıza göre bir kaç kaşık da su ekleyebilirsiniz.
4. Bir kepçe tavuk suyundan alıp terbiyenin içine kattım ve anında tel çırpıcı ile hızlı hızlı karıştırdım (aksi takdirde yumurta ve yoğurt kesilir). Bu işlemi bir kaç kere tekrarladıktan sonra terbiyeli karışımı çorba tenceresine katıp bir taşım da karıştırarak kaynatmış oldum.
5. Servis ederken toz karabiber ve kıyılmış maydanoz ile servis yaptım. 

TERBİYELİ TAVUK SUYU ÇORBASI

Tarifle ilgili notlar:

• Tavuğun dilediğiniz kısmını kullanabilirsiniz: göğüs kısmı, butu ya da kalçası. Göğüs kısmı biraz daha sert olduğu için yumuşaması daha uzun sürecektir.
• Eti çiğden doğrayıp koyabileceğiniz gibi bütün halinde de kaynatabilirsiniz. Bu takdirde pişmiş eti doğrama tahtasının üzerine alıp bir miktar ılıttıktan sonra elinizle didikleyebilirsiniz.
• Üzerine maydanoz ya da karabiberin yanı sıra dilerseniz tereyağında çevrilmiş toz kırmızı biber de gezdirebilirsiniz.
• Terbiyesinin içine ben genelde bir kaşık yoğurt eklerim ancak eklemeseniz de olur.
• Damak zevkinize göre limon suyu miktarını azaltıp arttırabilirsiniz.