DEMİRHİNDİ ŞERBETİ

DEMİRHİNDİ ŞERBETİ

Osmanlı mutfağının lezzetlerinden biri; yaşatılması gereken lezzetlerden. 

Yapımı da pek bir pratik (belki daha alengirli bir hazırlama yöntemi vardır ancak benim tarifim pek bir pratik :) )

Mazlemeler

500 gr. demirhindi

Su

4 – 5 kaşık şeker (bkz. Tarifle ilgili notlar)

4 – 5 adet karanfil

1 çay kaşığı tarçın 

Yapılışı

1. Demirhindiyi ayıklamakla başladım: Demirhindinin kabuklarını kırıp içindeki etli meyveyi kılçıklarından ve çekirdeklerinden mümkün olduğu kadar ayırarak temizledim.
2. Demirhindiyi bir kaba alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekledim. Yarım saat bu suda beklettim. Demirhindinin kendisini bıraktığını göreceksiniz.
3. Demirhindi yumuşadığı zaman çekirdeklerinden ve kalan kılçıklarından mümkün olduğu kadar ayıkladım.
4. Daha sonra süzgeçe alıp elimle iyice ezerek ve temizlemeye devam ederek püre haline getirdim.
5. Demirhindiyi suyuyla birlikte bir tencereye aldım; göz kararı su ekledim. Diğer baharatları ve şekerini ekleyip 15 – 20 dakika kaynattım. 

1. adim - Demirhindinin dis kabuklari

1. adim - demirhindiyi mümkün oldugu kadar ayikladim

DEMİRHİNDİ ŞERBETİ

Tarifle ilgili notlar:

• Damak zevkinize göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz; ben aşırı şekerli lezzetlerden uzak duruyorum.