KARİDESLİ SOYA FASÜLYESİ ŞEHRİYESİ SALATASI

YAM WUN SEN / GLASS NOODLE SALAD

YAM WUN SEN / GLASS NOODLE SALAD

Daha önce paylaşmış olduğum efsanevi Tayland salatası! Tarifi uygularken ufak bir değişiklikte bulundum; o methodun da kayda geçmesini istediğimden tarifi yeni fotoğrafı ile paylaşıyorum. 

Hangi tarifi uygulayalım derseniz; ikisi de son derece lezzetli ancak ben ilk tarifi uygulamaya devam edeceğim :) İlk vermiş olduğum tarifin linkini kolayca bulabilmeniz için buraya tıklamanız yeterli. 

Tayland’in efsanevi yeşil mango salatasının tarifi de bu linkin altında. 

Bu arada 2013 Uzakdoğu yemeği konseptli yaza merhaba partisi için yaptığım salatalardan biri oldu; masadan genel görünüm için buyrunuz foto: 

bambu filizi salatasi, glass noodle salad, kamboçya usulu spring rolls ve tom ka gai (çorba)

Malzemeler (5 kişilik)

250 gr. soya fasülyesi şehriyesi

4 – 5 diş sarımsak

2 ufak boy kırmızı soğan, boylamasına doğranmış

Taze kişniş

Misket limonu (ingilizce olarak: lime)

1 – 2 kaşık balık sosu (fish sauce)

Taze karides (sayı hesabı size kalmış)

1 tatlı kaşığı sıvı yağ

3 – 4 kaşık fıstık

Tay chilli biberleri (ya da acı süs biberi, damak zevkine göre miktar size kalmış)

1 – 2  dal taze soğan, ince doğranmış

1 – 2 kaşık orta acılıkta chili sosu (bkz. Tarifle ilgili notlar)

1 – 2 sap kereviz; ince kıyılmış

1 adet ufak boy salatalık, dilimlenmiş

5 – 6 yaprak kıvırcık

3 – 4 adet kiraz domates

Yapılışı

1. Önce sosunu hazırladım: misket limonun suyunu, şekeri, balık sosunu iyice çırptım.
2. Sarımsağı ezdim; üzerini geçecek kadar sıvıyağ ile bir kaseye alıp mikrodalga fırında 30 saniye ile başlayarak kızartmaya başladım. Kontrollü gitmek için her 30 saniyede bir kontrol ederek sarımsaklar altın sarısı rengini alıncaya dek mikrodalgada tuttum.
3. Pirinç eriştesini soğuk suya batırıp çıkarttım; süzüp bir kaba aldım. Üzerine kaynar su döküp 2 – 3 dakika beklettim. Bu arada makas yardımı ile erişteleri üzerinden doğradım. Daha sonra süzdürüp salatayı karıştıracağım derin bir kaba aldım. Mikrodalgada kızartmış olduğum sarımsağı yağı ile birlikte üzerine eriştenin üzerine gezdirip karıştırdım.
4. Taze soğanı, kırmızı soğanı, kereviz saplarını ve salata sosunu ekleyip karıştırdım.
5. Salatayı sunacağım tabağın üzerine kıvırcık yapraklarını yerleştirdim. Ortasına pirinç eriştesini yerleştirdim (karıştırma kabında kalan sosu üzerine gezdirmeyi de unutmadan :) ); salatalık, kiraz domates, kişniş yaprakları ile süsledim.
6. Karidesi tavada az miktar sıvı yağ ile pişirdim; salatanın üzerine yerleştirdim.
7. Fıstıkları tavada kavurup üzerine serpiştirip servis yaptım.

YAM WUN SEN / GLASS NOODLE SALAD

GLASS NOODLE SALAD - VEJETARYEN