KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI

KÖPOĞLU MANCASI

Patlıcanlı mezeler her daim çok popüler. Yoğurtlusu, kızartması, közlenmişi...

Bu sefer de bir değişiklik olsun diye köpoğlu mancası yaptım ve gerçekten çok lezzetli oldu. Tarifi Cibalikapı Balıkçısı’ndan isimli yemek kitabından uyarladım; ben kendi yaptığım gibi anlatıyorum. 

Malzemeler ( 2 – 3 kişilik)

1 adet bostan patlıcanı

2 – 3 adet kırmızı biber (bkz. Tarifle ilgili notlar)

5 – 6 adet kiraz domates ya da 1 adet iri domates

Sızma zeytinyağı

Yarım limonun suyu

1 diş sarımsak, ezilmiş

Tuz

Yapılışı

1. Patlıcanı, biberleri, domatesleri ocakta közledim. Kabuklarını soyup bir kaseye aldım; çatal yardımı ile ezerek birbirine karıştırdım.(bkz. tarifle ilgili notlar)
2. Ezilmiş sarımsağı, zeytiyağını, limon suyunu ve tuzunu karıştırıp közlenmiş sebzelere ekledim. 

 

1. adim - patlicani közledim

1. adim - biber ve domatesi közledim

1. adim - közlenmis sebzeler

1. adim - közlenmis sebzeleri ezerek birbirine karistirdim

KÖPOĞLU MANCASI

Tarifle ilgili notlar:

• Benim elimde kırmızı biber yoktu, sivri biberler vardı – onlar da közleyince yok oldular neredeyse :) Asıl tarif kırmızı köz biberleri ile.
• Dilerseniz maydanoz da ekleyebilirsiniz.
• Közleme işlemini ocağımın üzerine yerleştirdiğim közleme tepsisinde yapıyorum. Delikli olduğu için ocak batmasın diye de aliminyum folyoya sarıyorum.