TOM KA GAI

TOM KA GAI

2013 Uzakdoğu yemeği konseptli yaza merhaba partisi için yaptığım çorbalardan biri. Tayland’ın tom yum goong çorbasından sonra en popüler ikinci çorbası sanırım. Ve gerçekten son derece lezzetli; masada ilk kez bu çorbayı deneyen tüm dostlarım çok çok beğendiler. 

Lezzet kombinasyonu cidden çok ilginç; hindistancevizi sütünün kendine has yumuşak ve tatlımsı tadını ekşi ve acı ile harmanlıyor bu çorba. Enfes! 

 

Tay dilinde Tom çorba anlamına, gai ise tavuk anlamına geliyor. Goong da karides anlamına. Ka ise havlıcan anlamına geliyor. Tay dili ve edebiyatı :)

Çorbayı yaparken ben hem normal tom ka yaparmış gibi içeriğini hazırladım hem de Tayland’dan getirdiğim baharat karışımından oluşan ezmeyi ekledim. Sizde bu ezme yoksa baharatlarla bu tadı yakalayabilirsiniz ancak ben biraz daha sağlamcı davranmak istedim :)

Malzemeler (4 kisilik)

Bir adet kutuda 400 ml. Hindistan cevizi sütü (bkz. Tarifle ilgili notlar)

2 adet tavuk göğsü, kuşbaşı doğranmış

2 paket Tom Ka paste (bkz. Tarifle ilgili yorumlar)          

Tom ka baharat ezmesi

1 – 2 yemek kaşığı balık sosu (bkz. Tarifle ilgili notlar)

(Taze) havlıcan  (bkz. Tarifle ilgili notlar)

Misket limonu (ingilizce adı ile lime)

Kaffir lime yaprakları, opsiyonel (bkz. Tarifle ilgili notlar) 
4 - 5 adet mantar, soyulup ince ince dilimlenmiş

2 bardak su

Tay chilli biberi (yoksa acı süs biberi)

Taze kişniş

Yapılışı:

1. Tencereye hindistan cevizi sütünü, havlıcanı ve tom ka baharat karışımı ezmesini ekleyip kaynattım; daha sonra düşük ısıya getirdim ve bir iki kere karıştırdım.
2. Tavuğu ve balık sosunu ekledim; tavuk pişene dek karıştırmaya devam ettim.
3. Kafir lime yapraklarını ve mantarını ekleyip yavaş yavaş kaynatmaya devam ettim.
4. Servis yapacağım kaselere çorbaları dağıtıp her kaseye misket limonu suyu ekleyerek ve taze kişniş ile servis yaptım. Acı ile arası iyi olanlar diledikleri kadar acı ekleyebilirler :)

TOM KA GAI

TOM KA GAI - Taze kişniş ile

Tarifle ilgili notlar

• Hindistan cevizi sütünü her süpermarkette bulabilirsiniz.
• Tom ka ezmesini ben Tayland’dan getirmiştim; bir sanal markette bulabileceğinizi düşünüyorum.