ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR – FAVA İLE

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR – FAVA İLE

Favanın enginar ile tüketilebileceği aklıma gelmemişti; elimde kalan iç baklayı nasıl değerlendirebilirim diye internette araştırma yaparken bir çok sitede fava ve zeytinyağlı enginar kombinasyonunu gördüm. 

Enginarı kendi bildiğim ve her zaman pişirdiğim gibi pişirdim; favayı da aynı şekilde. Hem görüntü hem de lezzet açısından çok başarılı olduğunu, misafir sofralarına da etin yanına çok yakışacağını düşünüyorum. 

Fava tarifini daha önce burada yayınlamıştım. Bu sefer yine duramadım ve çok ufak bir değişiklikle hazırladım favamı :) iki hali de çok güzel :)

Malzemeler (6 kişilik)

Zeytinyağlı enginar için:

6 adet taze enginar, soyulmuş ve limonlu suda bekletilmiş

1 iri kuru soğan, yarım halkalar şeklinde doğranmış

1 iri havuç, minik küpler şeklinde doğranmış

1 bardak su

2 kaşık un

1 – 1.5 limonun suyu

1 çay kaşığı şeker

3 – 4 kaşık sızma zeytinyağı

Fava için:

250 – 300 gr. Arası taze iç bakla

1 iri kuru soğan, küp küp doğranmış

3 diş sarımsak, incek kıyılmış

1 kahve fincanından biraz az sızma zeytinyağı

1 kaşık un

1 orta boy patates, rendelenmiş

Sıcak su

2 çay kaşığı şeker

2 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı limon tuzu

Yarım demet dereotu, ince kıyılmış

Yapılışı

1. Öncelikle fava ile başladım: zeytinyağını düdüklüye alıp soğan ve sarımsağı kavurdum.
2. İç baklayı, patates rendesini ve unu ekleyip bir iki kere çevirdim.
3. Aynı seviyeye gelecek kadar sıcak su (ya da biraz daha az) ekleyip kapağını kapattım. Kaynadıktan sonra 20 dakika olacak şekilde düdüklüde tüm malzemeler dağılana dek pişirdim.
4. Malzemeler dağıldıktan sonra karıştırıcı ile püre haline getirdim.
5. Ilıdıktan sonra kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırdım.
6. Fava düdüklüde pişerken enginarı hazırladım: bunun için geniş bir tencereye zeytinyağını aldım ve ısıttım. Soğan halkaları ile havuç küplerini ekleyip kavurmaya başladım. Soğanlar şeffaflaşana dek kavurdum.
7. Daha sonra bu malzemeyi kenara itekleyerek enginarları yerleştirdim.
8. Un, su ve limon suyunu bir kasede çırptım; enginarlara ekleyip kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirdim.
9. Soğan ve havuçlu garnitürü bir fırın kabına aldım; üzerine enginarları yerleştirdim. Enginarların üzerine de favayı paylaştırdım. (bkz. Tarifle ilgili notlar)

1. adim - fava için sarimsak ve sogani kavurdum

2. adim - iç baklayi ekledim

3. adim - sicak su ekledim

3. adim - malzemeler dagilana dek pisirdim

4. adim - iç baklanin püresi

5. adim - favaya dereotunu ekledim

6. adim - havuç ve sogani kavurdum

6. adim - havuç ve sogani kavurdum

7. adim - enginarlari ekledim

8. adim - un, limon suyu ve su karisimini ekledim

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR – FAVA İLE

Tarifle ilgili notlar

• Favayı paylaştırmak için pasta kreması pompası kullanabilirsiniz. Alternatif olarak da, benim yaptığım gibi, favayı buzdolabı poşetine doldurup poşeti kendi etrafında döndürün ve favanın dibe doğru toplanmasını sağlayın. Köşedeki sivri ucundan ufak bir kesik alarak pompa niyetine kullanabilirsiniz.