ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Klasik tarif. 


Kuru barbunya kullandım, tazesi ile daha da güzel olacağını düşünüyorum. 







 

Malzemeler (2 – 3 kişilik)

1 su bardağı kuru barbunya, sabahtan suya bırakılmış

1 kuru soğan, küp küp doğranmış

1 diş sarımsak, doğranmış

4 – 5 kaşık zeytinyağı¨

Üzerini geçecek kadar ılık su

Tuz

Maydanoz ve limon, süslemek için

Yapılışı

1. Sabahtan suya bıraktığım barbunya şiştikten sonra suyunu süzdüm.
2. Tencereye zeytinyağını alıp ısıttım. Soğanı ve sarımsağı kavurup suyu süzülmüş barbunyayı ekledim ve bir kaç kere çevirerek kavurdum.
3. Daha sonra üzerini geçecek kadar ılık suyunu ekleyip kısık ateşte pişirdim. Piştikten sonra tuzunu ekledim.
4. Maydanoz ve limon ile süsleyerek servis yaptım. 

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

SARIMSAKLI YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI

SARIMSAKLI YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI

İlk yediğim günden beri ayıla bayıla yediğim ve yapımı son derece pratik bir meze. 

Her türlü yemeğin yanına çok yakışıyor!

Yaşasın semizotu, yaşasın süzme yoğurt, yaşasın sızma zeytinyağı - yaşasın Akdeniz mutfağı

KARNIYARIK

KARNIYARIK

Bayıldığım ancak yağda kızartma işlemi yüzünden uzun zamandır yapmadığım bir yemekti. Zaten ben yapmadım; annem yaptı :)
 

Yanına şu enfes tel şehriyeli pirinç pilavi ile muhteşem bol otlu zengin cacığı tavsiye ederim dostlar :)

KIYMALI BEZELYE

KIYMALI BEZELYE

Daha önce etli bezelye tarifi paylaşmıştım. O bezelyeyi yazın derin dondurucuma attığım bezelyelerden kışın hazırlamış olduğum için kuşbaşı et ve patates ile zenginleştirmiştim. 

Şimdi de bezelyemi taze taze pazardan aldığım bezelye ile yaptım. Gayet lezzetli oldu. 

Malzemeler (2 – 3 kişilik)

Yarım kilo ayıklanmış bezelye, yıkanmış

100 – 150 gr. kıyma

1 kuru soğan, küp küp doğranmış

3 – 4 kaşık zeytinyağı

1 biber (tercihe bağlı)

1 – 2 kaşık domates rendesi

1 su bardağı ılık su (bkz. Tarifle ilgili notlar)

Tuz 

Yapılışı

1. Düdüklüme zeytinyağını alıp ısıttım. Soğanı ve biberi ekleyip kavurdum.
2. Kıymayı ayrı yerde suyunu çekene dek kavurdum.  Domates püresini ekleyip altını söndürdüm.
3. Düdüklüye bezelyeyi ekledim ve bir iki kere çevirdim. Domatesli kıymayı ekleyip kavurmaya devam ettim.
4. Daha sonra ılık suyunu ve tuzunu ekleyip düdüklümü 20 dakikaya ayarladım (kaynadıktan sonra 20 dakika pişmiş oldu)

2. adim - kiymayi ekleyip kavurdum

4. adim - suyunu ekledikten sonra düdüklüde pisirdim

KIYMALI BEZELYE

Tarifle ilgili notlar

• Ben bezelyeyi sulu seviyorum; düdüklüde pişirecekseniz dilerseniz bu su miktarını yarı yarıya düşürebilirsiniz.

SODALI BÖREK

SODALI BÖREK

Daha önce bir çok çeşit börek tarifi paylaşmıştım. Bu sefer böreğimi sadece soda ile ıslatarak yaptım; ve sonuçtan cidden çok memnun kaldım. 

İç malzemesi olarak beyaz peynir ve maydanozdan vazgeçemiyorum :) bu şekilde yapınca sabah kahvaltıda da domates ve salatalık bir de çay ile çok iyi gidiyor :)

Malzemeler

2 adet yufka

300 – 400 gr. beyaz peynir, çatalla ezilmiş

Yarım demet maydanoz, ince kıyılmış

200 ml. Sade soda

Tereyağı

Üzeri için:

1 adet yumurtanın sarısı

Çörek otu ya da susam

Yapılışı:

1. Çatalla ezilmiş beyaz peynir ile maydanozu karıştırdım. Sarısını ayırdığım yumurtanın beyazını da iç malzemesine ekledim.
2. Yufkanın tekini alıp ufak kare borcamıma tek parça halinde yaydım. Yufkanın dışarı taştığını göreceksiniz; bu kısımla daha sonra böreğin üzerini kapatacağız. 
3. İkinci yufkanın kenarda kalmış sert kısımlarını kopartarak borcamın dibindeki katmanın üzerini kapatacak şekilde yerleştirdim. 4 - 5 kaşık soda ile ıslatarak yine bir kaç parçayı tabana yaydım.
4. İç malzemesinin yarısını yaydım. Tereyağından bloklar keserek iç malzemesinin üzerine serpiştirdim.
5. Yufkanın kalan parçasından iç malzemesinin üzerini kapatacak şekilde iki – üç parça kopartıp iç malzemesinin üzerine döşedim. 4 – 5 kaşık soda ile ıslatıp iç malzemesinin kalanını da yerleştirdikten sonra üzerini kalan yufka ile örttüm.
6. En alta koyduğum yufkanın dışarı sarkmış kısımlarını da bohça olarak kapatıp böreği hazırlamış oldum. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiştirdim.
7. Böreği dilimleyerek üzerine kalan sodayı gezdirdim. Bu halde önceden 200 derecede ısıtmış olduğum fırınımda üzeri kızarana dek pişirdim. 

4. adim - iç malzemesini yufkanin uzerine yaydim

7. adim - firina girmeye hazir

SODALI BÖREK

SODALI BÖREK