 |
| KESTANELİ İÇ PİLAV |
Kestaneli
iç pilavımı kuzu tandır ile servis ettim;
çok yakışan bir ikili oldu – tavsiye ederim :) onun tarifi de burada.
Kestaneli
iç pilavı yeni yılda hindi ile de servis edilir normalde; ayrıca belirtmekte
fayda var :)
Malzemeler
(6 – 8 kişilik)
200 gr.
haşlanmış kestane (1 su bardağı kadar), iri olanlar ikiye ya da dörde bölünmüş
80 gr.
kuşüzümü (2 çay bardağı kadar)
50 gr.
çam fıstığı (paket olarak 50 gr. var, bulabilirsiniz)
1.5 çay
kaşığı tarçın
2 çay
kaşığı yenibahar
1 çay
kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 – 3
küp şeker
3 su
bardağı pirinç, yıkanıp suyu süzülmüş
4 su
bardağı sıcak su
1 adet
et bulyon
4 – 5
tepeleme yemek kaşığı tereyağı
3 – 4
kaşık zeytinyağı
Yapılışı
- Tereyağı ile zeytinyağını büyük pilav tencereme aldım; yanmadan kızmalarını sağladım. Çam fıstığını ekleyip açık kahverengi rengi alana dek kavurdum.
- Soğanını ekleyip soğanın rengi de pembeleşinceye de kavurmaya devam ettim. Dilerseniz soğanın rengi kahverengine dönene kadar da kavurabilirsiniz, tercih sizin.
- Pirinci ekleyip 10 dakika boyunca kavurmaya devam ettim. (bkz. Tarifle ilgili notlar)
- 4 su bardağı sıcak suyunu, baharatını, et bulyonunu, tuzunu ve kuşüzümünü ekleyip karıştırdım. Kaynayınca altını kısıp kapağını kapatarak 15 – 20 dakika pişirdim (bkz. Tarifle ilgili notlar)
- Pişmesine yakın kestaneyi üzerine serpip kapağını kapatıp yukarıda verdiğim pişme süresini tamamladım.
 |
| 1. adim - Çam fıstığını tereyağı ve zeytinyağında kavurmaya basladim |
 |
| 1. adim - Çam fıstığının rengi açik kahverengi olana dek kavurdum |
 |
| 2. adim - Soğanını ekleyip kavurdum |
 |
| 2. adim - Soğanın rengi de pembeleşti |
 |
| 3. adim - Pirinci ekleyip kavurmaya devam ettim |
 |
| 4. adim - Sıcak suyunu, baharatını, et bulyonunu, tuzunu ve kuşüzümünü ekleyip karıştırdım |
 |
| KESTANELİ İÇ PİLAV |
 |
| KESTANELİ İÇ PİLAV ÜZERİ KUZU TANDIR |
|
| KESTANELİ İÇ PİLAV |
Tarifle
ilgili notlar
- Pirinci önceden ılık suda bekletmediğim için bu sefer uzunca bir süre kavurdum. Suda bekletip yumuşatmayı tercih edecekseniz, 5 dakika suda bekletme 5 dakika kavurma şeklinde süresini ayarlayabilirsiniz.
- Pişmeye bırakmak için kapağını kapatmadan önce iyice karıştırdığınıza emin olun.
- 3. adımdaki pişme süresi ile ilgili olarak; kaynatma ve kısık ateşte pişirme süresini 20 dakika olarak ayarlamış oldum. Siz de bu süreyi kaynatma ve pişirme süresi arasında ayarlayabilirsiniz.
- Haşlanmış kestaneyi Metro Grossmarket’ten hazır satın aldım ve çok memnun kaldım. Kestanenizi haşlayarak kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Kendim yapmadım ama kestaneye iri çizikler atarak kaynar suya atıp kabukları açılana ve içi yumuşayana dek pişirebilirsiniz.
No comments:
Post a Comment