BAHARAT NASIL KURUTULUR VE SAKLANIR?

BAHARAT NASIL KURUTULUR?

 

Tüketemediğim nane, reyhan, fesleğen gibi taze baharatları kurutarak değerlendiriyorum. Böylece elimin altında kendi yaptığım, buram buram kokusunu ve mis gibi tadını muhaza etmiş kuru baharatlarım oluyor. 

Baharat kuruturken dikkat ettiğim bir kaç noktayı bloğumda paylaşmanın iyi olacağını düşündüm. Buyrunuz madde madde:
 

1. Kuruttuğum taze otlar bozulmamış ya da en fazla bir kaç yaprağı kararmaya başlamış olanlar. Bozulmuş, sararmış solmuş otlara birşey yapılamaz; onlar için artık çok geç :)
2. Önce taze otları yıkıyorum; varsa rengi kararıp bozulmuş yapraklarını temizliyorum.
3. Baharatları salata kurutucumda çevirip güzelce kurutuyorum.
4. Direkt olarak güneş ışığı almayan bir yere mutfakta kullandığım bezlerden birini serip üzerine tek çeşit otu mümkün olduğunca aralıklı olarak yayıyorum.
5. Bu şekilde iyice kuruyana dek günlerce burada bırakıyorum. Elimle ufaladığımda çıtır çıtır olup ufalandığında hazır olduğunu anlıyorum. Bezin üzerinde ufalayıp saplarını da temizliyorum. Tüm sapları temizleyip tüm yaprakları ufaladıktan sonra bir kavanoza ya da baharatlığa döküp ağzını kapatıyorum.  

Bezdeki: kuru fesleğen; kavanozdaki: kuru nane