SARI ÜZÜM REÇELİ

SARI ÜZÜM REÇELİ

Bugün yine değişik bir tarifle karşınızdayım. Eskiden sadece çilek, ve vişne gibi sınırlı sayıda reçel ile aşinayken bugün artık bir çok yerde çeşit çeşit  reçel bulmak mümkün. Patlıcandan, domatese, cevizden karadut ve incire çeşit çeşit reçel...

Üzüm reçeli yapmayı aslında planlamıyordum ancak elimde artık buruşmaya yüz tutmuş iki salkım üzümüm vardı. Eşim yemek istemediğini söyleyince annemin önerisiyle değerlensin diye reçel yapmaya karar verdim. Daha önce de bir kaç reçel tarifi paylaşmıştım; onlara da buradan ulaşabilirsiniz. Bu tarif annemden...

Tarif aşağıda; en alttaki tarifle ilgili notlar kısmına da göz atmanızı şiddetle tavsiye ederim. 

Malzemeler:

450 – 500 gr. çekirdeksiz üzüm tanesi, yıkanmış

450 – 500 gr. toz şeker

Yarım çay bardağı su

1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı:

1. Üzümlerin çürük olanları ayıkladım; hafif sararmış olanları kullanabiliriz ancak çürük olanlar atılmalı.
2. Üzümleri en büyük çelik tencereme alıp üzerine şekeri boca ettim ve bu şekilde yarım saat -  1 saat beklettim (bkz. Tarifle ilgili notlar)
3. Yüksek ateşte kaynamaya bıraktım; arada köpürdüğü için çalkalayarak karıştırdım (bkz. Tarifle ilgili notlar)
4. 5 dakika kaynattıktan sonra içindeki tanesini süzgeçli kaşık yardımı ile içinden seçip bir kenara aldım.
5. Şerbeti yüksek ateşte ağdalanana kada kaynatmaya devam ettim. İstediğim kıvama geldiğini şu şekilde anlatım: şuruptan bir kaşığın ucuyla cam çay tabağına arada bir damlatarak soğuttum; şurup soğudukça kesik kesik iniyorsa reçel olmuş demektir. Bu şekilde 5 dakika kadar kaynayıp istediğim kıvama gelmiş oldu; anlattığım yöntemle göz kararı olarak kendiniz takip etmelisiniz.
6. En son tanesini ekleyip bir taşım daha kaynattım.
7. Limon tuzunu ekledim; bir taşım daha kaynatıp altını kapattım.
8. Reçel sıcakken cam bir kavanoza alıp kavanozun kapağını açık bırakarak soğumaya bıraktım. Soğuduktan sonra ağzını kapattım; reçel afiyetle yenmeye hazırdır :-)

2. adim - üzüm tanelerini çelik tencereme alıp toz şeker ve az suda yarım saat -  1 saat beklettim

2. adim - su ve şekerde bekleyen üzüm

3. adim - Yüksek ateşte kaynamaya bıraktım

4. adim - ilk kaynamadan sonra üzüm tanelerini bir kenara ayirdim

4. adim - ilk kaynamadan sonra üzüm tanelerini bir kenara ayirdim

8. adim - reçel sıcakken cam bir kavanoza aldım

SARI ÜZÜM REÇELİ

Tarifle İlgili Notlar

• Üzüm bir hayli şekerli bir meyve olduğu için şeker oranını 1/1 tutuyoruz; yani kullandığınız üzüm tanesi miktarı kadar toz şeker.
• Üzüm tanelerini şekerde daha uzun süre de bekletmek mümkün. Geceden de bırakabilirsiniz. Daha uzun bekletmeniz halinde üzüm şekeri daha çok çekecektir; daha çok sulanacaktır. Benim çok vaktim olmadığı için bu sürede yaptım reçelimi. O yüzden de yarım çay bardağı su ekledim. Siz üzüm şeker karışımının sulanma miktarına göre su eklememeyi de seçebilirsiniz.
• Reçel yapım aşamasında köpürdükçe karışması için tencereyi kulplarından tutup çalkalamakta fayda var. İçine mümkün olduğu kadar kaşık vb sokmamakta fayda var.
• Reçel kaynarken taşma eğiliminde olacağı için büyük boy tencere kullanmakta fayda var.
• En son asamada reçel hazir olunca köpüklerini kağıt havlu ile emdirerek temizleyebilirsiniz.