PEYNİRLİ MANTARLI VE BULGURLU ISPANAK SALATASI

PEYNİRLİ MANTARLI VE BULGURLU ISPANAK SALATASI

Enfes ötesi bir tarifle karşınızdayım sevgili blog okuyucuları! Eğer canınız cidden değişik birşeyler yemek istiyorsa, değişik tatlar ve alternatifler peşindeyseniz bu salata tarifi tam size göre, eminim bundan :) 

İşin güzel yanı da şu: bu salata öyle doyurucu ki, başka birşeye de ihtiyaç duymazsınız yanında. Yanında bir kadeh şarapla misafir sofrasına da çok yakışacağına eminim! 

Tarifi Belçika televizyonundan bir yemek programını baz alarak oluşturdum; bazı malzemeleri evde olan malzemelerle değiştirdim. 


 

Malzemeler (3 – 4 kişilik)

Salata için

400 – 500 gr. körpe ıspanak, yıkanmış ve suyu süzdürülmüş (bkz. Tarifle ilgili notlar)

2 kalın taze soğan, ince kıyılmış

100 – 150 gr. beyaz peynir, çatalla ezilmiş

5 – 6 yaprak kuzu kulağı (bende yoktu o yüzden kullanmadım)

Bulgur için

75 gr. kısırlık ince bulgur

Yarım sebze bulyon

Tuz ve çok az kuru baharat (kekik ve biberiye gibi, canınız ne çekiyorsa ancak bir çimdik kadar olacak)

Vinaigrette sosu için (bkz. Tarifle ilgili notlar)

3 kaşık fındık yağı

1 kaşık sızma zeytinyağı

1 – 2 damla susam yağı

2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi (evinizde yoksa elma sirkesi de işinizi görür)

1 yemek kaşığı taneli hardal

1 yemek kaşığından biraz daha az süzme bal

Tuz ve karabiber

Mantarlar için

300 gr. mantar, soyulmuş ve dörde bölünmüş

1 yemek kaşığı tereyağı

2 tatlı kaşığı zeytinyağı

3 diş sarımsak, dövülmüş

Tuz ve karabiber

Yapılışı

1. Öncelikle bulgurla başladım: bir yerde bulgurun üzerini geçmeye yetecek kadar miktarda su kaynatıp içine bulyonu atıp erittim. Bulguru bir kaba alıp üzerini geçecek kadar bu kaynar sudan ekledim ve ağzını kapatıp şişmeye bıraktım. Bulgur şişince tuzunu ve baharatını ekleyip yine kapağını kapatıp bir kenara aldım.
2. Vinaigrette sosu için, bir kaseye hardalı ve balı alıp karıştırdım. Kırmızı şarap sirkesini (yoksa elma sirkesi) ekleyip iyice karıştırdım. Yağları da ekleyip tel çırpıcımla iyice sosu birbirine yedirdim. Tuz ve karabiber ekleyip son bir kere daha karıştırıp bir kenara aldım.
3. En son mantarları hazırladım: bunun için bir tavaya tereyağını ve bir tatlı kaşığı zeytinyağını ekledim. Isıtıp mantarları bir dakika soteledim. Hemen ezilmiş sarımsağını ekleyip sotelemeye devam ettim. Bu esnada mantarların tüm yağı çektiğini ve kurumaya başladığını göreceksiniz; kalan bir tatlı kaşığı zeytinyağını ekleyip 30 saniye kadar daha çevirip altını kapattım. Tuz ve karabiber ekledim.
4. Körpe ıspanakları ve taze soğanı salata kasesine aldım. Üzerine mantarları, ezilmiş beyaz peyniri, ve bulguru serpiştirerek ekledim. En son da vinaigrette sosunu ekleyip dikkatlice ve iyice karıştırdım. Dilerseniz bir miktar daha tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırabilirsiniz. dSalata servise hazır :)

1. adim - bulguru bulyonlu suda sisirdim

2. adim - vinaigrette (vinegret) sosu: taneli hardal, kirmizi sarap (elma) sirkesi, bal, yag

3. adim -soyulmus mantar

3. adim - mantarlari yagda sotelemeye basladim

3. adim - sarimsakli mantar sote

PEYNİRLİ MANTARLI VE BULGURLU ISPANAK SALATASI

PEYNİRLİ MANTARLI VE BULGURLU ISPANAK SALATASI

Tarifle ilgili notlar

• Elinizdeki körpe değilde büyük yapraklı ıspanaksa ıspanak yapraklarını doğrayarak yapabilirsiniz. 
• Vinagreitte sosunda ceviz yağı diyordu ancak ben eldekileri kullandım. Siz de kendi alternatifinizi yaratabilirsiniz.