MAKARNA SALATASI

MAKARNA SALATASI

Tembelliğin dibine vurduğum ama açlıktan kıvrandığım bir zamanda hazırladığım bir salata tarifi bu :) 

Malzemeler

200 gr. bukle makarna (ben Barilla kullanıyorum)

4 – 5 kaşık süzme yoğurt

3 dilim füme et; ince doğranmış

2 adet taze sarımsak, halka halka doğranmış

1 adet ufak yeşil biber, halka halka doğranmış

1 diş dövülmüş sarımsak

Zeytinyağı

Taze ot: maydanoz, dereotu, kişniş, vs ne varsa

Kırmızı toz biber

Tuz

TAKİPÇİLER SOFRA VE MUHABBET'TEN PİŞİRİYOR :)

Eveet, daha önce dediğim gibi aslında blogumu kimse okumasa dahi en azından bir kişinin tarif defteri olarak iş görür demiştim. O da ben :D Ne mutlu bana ki tariflerimi uygulayanlardan olumlu geri dönüş alıyorum. Bu benim için önemli çünkü yemek tarifi için interneti tararken bizzat kendim hayal kırıklığı yaratan çok tarife denk gelmişimdir. Zaman, emek ve malzeme kaybı. 
 

Takipçilerim – ki onlar şimdilik aynı zamanda arkadaşlarım da :D – bana blogumdan öğrendikleri tariflerin fotoğraflarını çekip yolladılar. Bunun güzel yanı hiç birisinin birbirinden haberi yok, benim onlardan böyle bir talebim de olmamıştı :) aldığım yorumlar ise hep benim çok mutlu eden yorumlar oldu. Çok sevinçliyim :)

Gelelim tariflere:

BULGURLU OTLU KABAK tarifim burada

BULGURLU OTLU KABAK

KUZU İNCİKLİ PİRİNÇ ŞEHRİYESİ ÇORBASI (NOODLE SOUP) tarifim burada

KUZU İNCİKLİ PİRİNÇ ŞEHRİYESİ ÇORBASI

KUŞKONMAZLI PASTIRMALI ERİŞTE MAKARNA tarifim burada

KUŞKONMAZLI PASTIRMALI ERİŞTE MAKARNA

PRATİK ENGİNAR DOLMASI

ENGİNAR DOLMASI

Enginarı pazardan soyulmuş olarak alıyorum. Blogdaki tariflere göz gezdirdiyseniz enginarı çeşit çeşit denediğimi anlamışsınızdır. Şimdiki tarif de enginar dolmasının yapraksız olanı :) Mutfakta hızlı hareket etmek zorunda olduğunuz günler için göze ve mideye hitap eden bir tarif :)

İç malzemesini daha önce yapmış olduğum ve muhteşem olan pazı sarmasına (o tarif burada) çok benzer şekilde yaptım.

SOFRA VE MUHABBET USULÜ KUŞKONMAZLI PASTIRMALI ERİŞTE MAKARNA

KUŞKONMAZLI PASTIRMALI MAKARNA

Bu tarif öyle muhteşem oldu ki fotoğraflarla ilgili yaşadığım sorunun çözülmesini beklemeden yayımlamak istedim........ama yayımlayamadım :D Tarifi bir arkadaşıma yolladım "tencereyi yaladık" dedi. Doğrusunu söylemek gerekirse ben de aynı haldeydim :D 

Neden mi? Kuşkonmaz ile çok yakışan bir tat varsa o da krema. Dışarı çıkıp alışveriş yapmaya üşendiğim şu günde daha önce yapmış olduğum carbonara tarifi aklıma düştü (yumurtayla yapılan o tarif de burada). Ancak biraz elimdeki malzemelerden dolayı biraz da kuşkonmaz ve krema ikilisine olan güvenimden dolayı bu tarifi ortaya çıkarttım. İtalyan ve Türk usulü muh-te-şem ötesi bir lezzet yakaladım. Öyle ki bir arkadaş toplantısında misafirlerime ikna etmeyi düşünecek kadar güzel oldu bu tarif. 

TAYLAND USULÜ DANA BİFTEK SALATASI – SOYA FİLİZİ MAKARNASI İLE

TAYLAND USULÜ DANA BİFTEK SALATASI

Evvvvetttt, harika salatalar benden mi soruluyor ne :) 

Ara ara resmen Tay yemeği krizine giriyorum ve sıvıyorum kolları. 

Doğanın bize verdiği tazecik otlar, aromatik tatlar – işte Tay mutfağı. 

TAZE BAHARATLI ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

TAZE BAHARATLI ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Enginar zamanı gelmiş, pek muhterem enginarımız pazarlarda yerini almış. Öyle şifalıymış ki bol bol tüketin diyorlar. Tabi sürekli aynı tarzda yemekler yapıp blogda paylaşamayız değil mi? :) Yoksa bloğun ne anlamı kalır? :) Ben de bu yüzden zeytinyağlı enginarı değişik bir tarifle denedim; tarifi internetten buldum. Aslında bildiğimiz yemek stiline yakın; taze baharatlar ile tat başka bir boyuta geçiyor. Eğer diyetteyseniz ılık salata olarak da, ya da et yemeğinin yanına  çok iyi gideceğini düşünüyorum. 

TAYLAND USULÜ ACI, EKŞİ VE AROMATİK BALIK

TAYLAND USULÜ ACI, EKŞİ VE AROMATİK BALIK

Hayatımda tadını unutamadığım şeylerden biri de Tayland’da yediğim balıktır. Ko Chang isimli adada yol kenarında bir yerde, inanılmaz yavaş ve müşteriyi umursamaz bir servis sonrasında önüme bu muhteşem ötesi tabak gelmişti. Sosu o kadar acı olmasına rağmen (Tayland halkının acı anlayışı bizi aşar cinsten de :) ) gözümden yaş aka aka yemiştim balığımı. Öyle lezzetliydi ki...

Şimdi ise inanılmaz ama gerçek aynı tadı yakaladım. Mutluyum gururluyum. Bol ekşili, bol acılı ve bol taze aromalı bu tadı herkese ama herkese tavsiye ederim; denemediyseniz bana teşekkür etmeniz olası ;)

Bu tarifin püf noktası malzemeleri bol bol kullanmak: bol ekşi, bol acı ve bol aroma! Elinizi korkak tutmayın! :-)

Malzemeler

2 adet çipura, temizlenmiş (bkz. Tarifle ilgili notlar)

2 kereviz sapı - ince doğranmış, yaprakları ise bir kenara ayırın

6 – 8 adet taze sarımsak, doğranmış: beyaz kısımları ile yeşil saplarını ayrı kullanacağız

4 – 5 diş sarımsak, çok ince doğranmış

2 adet acı biber, halka halka doğranmış

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

5 – 6 adet kiraz domates

2 – 3 adet taze soğan

1 serçe parmağı boyutunda zencefil, incecik doğranmış

6 – 10 sap taze kişniş, sapları ve yaprakları ayrılmış

3 – 4 adet havlıcan (opsiyonel)

4 – 5 yaprak kaffir lime (opsiyonel)

Sosunun malzemeleri

3 adet iri sulu limonun suyu (lime olsa daha iyi olur, o zaman adedi daha çok olsun)

2 – 3 kaşık balık sosu (bkz. Tarifle ilgili notlar)

Yapılışı

1. Sosu için şu malzemeleri bir kaba alıp karıştırdım: Limon suyu, balık sosu, doğranmış kereviz sapları, kıyılmış zencefili, doğranmış sarımsağı, taze sarımsağın beyaz kısımlarını, acı biber halkalarını, kırmızı pul biberi, taze kişnişin doğranmış saplarını, havlıcan ve kaffir lime yapraklarını. Bu malzemeleri karıştırdıktan sonra en az yarım saat birbirlerine karışmalarını bekledim.
2. Balığın yüzgeç ve kuyruğunu kesip fırın kabına aldım.
3. Balığın üzerine balık için hazırlamış olduğum sosu boca ettim. Kabın üzerini aliminyum folyo ile kapatıp bir kaç delik attıktan sonra önceden 250 dereceye ısıttığım fırınıma verdim. Kendi fırınınızın pişirme hızına ve özelliklerine göre ayarlayabilirsiniz.
4. Balığı fırından almaya 5 dakika kadar kala kiraz domateslerle birlikte kereviz yapraklarını ekleyip karıştırdım. Fırına tekrar verdim. Bu sayede domatesler ezilmeyecek ve şekillerini koruyarak pişecekler. Kereviz yaprakları da diriliklerini çok fazla kaybetmeden yumuşayacaklar.
5. Balığı fırından aldıktan sonra taze soğanı ve incecik kıymış olduğum taze kişniş yapraklarını ekledim.

1. adim - sosun yapilisi

1. adim - aci, eksi ve aromatik sos

2. adim - Balığın yüzgeç ve kuyruğunu kesip fırın kabına aldım

3. adim - balik ve sebzeli sos

3. adim - Kabın üzerini aliminyum folyo ile kapatıp firina verdim

TAYLAND USULÜ ACI, EKŞİ VE AROMATİK BALIK

TAYLAND USULÜ ACI, EKŞİ VE AROMATİK BALIK

TAYLAND USULÜ ACI, EKŞİ VE AROMATİK BALIK

Tarifle ilgili notlar

• Çipura yerine levrek de olur.
• Havlıcanı aktarlardan edinebileceğinizi düşünüyorum. Ben hem havlıcanı hem de kaffir lime yapraklarını Tayland seyahatimizden getirmiştim.
• Benim Tayland’da yediğim balık buharda pişmişti sanırım. Ancak fırında pişirmenin bizim damak zevkimize daha uygun olacağını düşündüğümden bu şekilde fırında pişirdim. Aliminyum folyo ile kapatmamın amacı sebzeleri kavurmamak olduğu kadar biraz da balığı kurutmamaktı. 
• Balık sosu Tayland mutfağının olmazsa olmazlarından. Tuz yerine fermente balık sosu kullanılıyor. Kendine has aroması var ve olmazsa olmaz :) Büyük süper marketlerde bulabilirsiniz.

PORTAKALLI ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

PORTAKALLI ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Pazardan aldığım yumruğumdan dahi küçük üç adet kerevizim çok bereketli çıktı. Kök kısmından bu güzel zeytinyağlı yemeği yaptım. 

Kerevizin saplarından ise muhteşem bir balık yemeğinde kullandım. O tarif de ilerleyen günlerde blogda yerini alacak. 

Malzemeler (2 kişilik)

3 ufak kereviz kökü

1 adet orta boy havuç, soyulup kalın halkalar şeklinde doğranmış

1 adet irice patates, soyulup elma dilimi şeklinde doğranmış (bkz. Yapılışı kısmındaki kerevizlerin doğranması gibi)

1 su bardağı portakal suyu (bkz. Tarifle ilgili notlar)

1 orta boy soğan, yuvarlak kalın halkalar şeklinde doğranmış

Sızma zeytinyağı

Tuz

Kerevizler için: limonlu su 

Yapılışı

1. Kerevizleri soyup herbirini 3 adet halka elde edecek şekilde dilimledim. Bu halkaları da ortadan ikiye böldüm.
2. Yayvan teflon tenceremin dibini kaplayacak kadar sızma zeytinyağını döktüm; soğan halkalarını, havuç halkalarını, kereviz ve patates dilimlerini yerleştirdim.
3. Portakal suyunu tencereye ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirdim. Bu esnada 25 – 30 dakika kadar yeterli olacaktır; kerevizlerin dağılmamasına özen gösterin. Tuzunu ekleyip ezmeden karıştırdım. Kıyılmış maydanoz ile servis yaptım. 

3. adim - PORTAKALLI ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ pismeye hazir

PORTAKALLI ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Tarifle ilgili notlar:

• Portakal suyunu taze kullanmanızı tavsiye ederim. Ancak elinizin altında yoksa hazır portakal suyu da olur. 
• Ayrıca şeker kullanmadım zira portakal suyu bir hayli tat katıyor. 
• Dilerseniz portakal suyuna bir kaç kaşık un karıştırıp yemeğe o şekilde ekleyebilirsiniz ancak bence una gerek yok :)

SOMON FÜME İLE ATIŞTIRMALIKLAR

SOMON FÜME LOKMALARI

Herkese merhaba! Mayıs ayının 10’undayız ancak yaz kendini naza çekiyor bu sene. Kahvaltıyı terasta yapamadık ancak kahvaltımız enfesti. Şu an dolu bir mideyle mest olmuş bir halde yazıyorum. Yayımlanmayı bekleyen tarifler sıralı bekleyedursun uzun zamandır bloğa koysam diye düşündüğüm bu basit ancak efektif tarifi hemen fotoğrafladım ve bugün yayımlıyorum :)