PALAMUT FİLETO – TAY SOSUNDA PİRİNÇ ERİŞTESİ SALATASI İLE

PALAMUT FİLETO – TAY SOSUNDA PİRİNÇ ERİŞTESİ SALATASI İLE

Şu sıralar bolca Uzakdoğu esintili tarif paylaşıyorum. Evimde kullanılmayı bekleyen hem çokça malzeme var hem de ara ara bilhassa Tay yemeği krizine giriyorum. 

Şimdi paylaşacağım tarif eşimle beni son derece memnun etti. Palamuttan hazzetmediğim için ilk kez yapıyorum ve böyle bol aromatik, bol garnitürlü bir tarif uyguladım. Palamuttan hazzetmeyen ben bile afiyetle yediğime göre hazır tam mevsimiyken muhakkak deneyin derim. Tarifin lezzetli olmasının yanı sıra bir de yarım saati geçmeyen hazırlama süresi var ki o da bence ideal :)

Malzemeler (2 – 4 kişilik)

1 adet palamuttan çıkan iki adet fileto  

Kızartmak için yarım çay bardağı sıvıyağ

100 gr. pirinç eriştesi

Haşlamak için su

Tuz ve karabiber

Kurutulmuş dövülmüş sarımsak tozu (bkz. Tarifle ilgili notlar)

Salatası için

2 – 3 adet salatalık, kabukları soyulup çekirdekleri çıkartılmış

2 orta boy havuç, rendelenmiş

1 minik boy kırmızı soğan, dörde bölünüp ince ince doğranmış

Salatanın sosu için

2 yemek kaşığı soya sosu

2 yemek kaşığı fermente balık sosu (Thai fish sauce)

1 tatlı kaşığı kahverengi şeker

1 ceviz büyüklüğünde zencefil, kabuğu soyulup rendelenmiş

1 – 2 tatlı kaşığı kırmızı acı pul biber

2 limonun suyu

Yarım demet taze kişnişin yaprakları, ince kıyılmış

4 – 5 dal taze nanenin yaprakları ince kıyılmış

Yapılışı

1. Öncelikle sosunu yapmakla başladım: nane ve taze kişniş hariç diğer tüm malzemeleri bir kaseye alıp şeker eriyene dek iyice karıştırdım. Kıyılmış taze nane ve taze kişnişi ekleyip bir kenara aldım.
2. Servis yapacağım kaseye doğranmış kırmızı soğan ve salatalıkla rendelenmiş havucu aldım.
3. Pirinç makarnasını paketteki haşlama talimatına göre haşlayıp süzdürdüm. Daha fazla yumuşamasını engellemek için soğuk suya tutup bir kenara alıp süzülmeye bıraktım.
4. Pirinç makarnası süzülünce salata malzemelerinin olduğu kaseye ekledim. Üzerine salata sosunu gezdirip pirinç makarnasını ezip parçalamamaya dikkat ederek iyice karıştırdım.
5. Palamut filetolarını tuzlayıp karabiber ve kuru sarımsak tozu ile tatlandırdım. Balık tavamı yağlayıp tavama yerleştirip arkalı önlü dörder dakika kızarttım (bkz. Tarifle ilgili notlar). Noodle kasesinin üzerine yerleştirip servis yaptım. 

Tay usulü salata sosu

PALAMUT FİLETO – TAY SOSUNDA PİRİNÇ ERİŞTESİ SALATASI İLE

Tarifle ilgili notlar

• Kuru sarımsak tozu elinizde yoksa es geçebilirsiniz. Alternatif olarak da palamutu tavadan almaya bir dakika kala dövülmüş sarımsak ekleyebilirsiniz.
• Balığı pişirirken damak zevkinize göre az pişmiş, orta pişmiş ya da çok pişmiş pişirebilirsiniz. Ben tahmini sekiz dakika pişirdim ve orta pişmişti.