YENİ YIL MENÜSÜ İÇİN ÖNERİLER

Herkese merhaba, 2015’e iki gün kala menü arayışı içinde olanlar için bir kaç öneri vermek istiyorum. Bunlar tamamen benim tercihlerim; blogda sadece 100 adet salata tarifi olduğu düşünülürse azıcık kurcalayarak da damak zevkinize göre birşey bulabilirsiniz muhakkak :)

Geçen sene verdigim önerilere de muhakkak göz atin: 2014 yilbasi menüsü önerileri

 Et yemeği düşünenler için ilk önerim pazılı bir garnitür eşliğinde servis edebileceğiniz bir dana sarma. Bu tarifin tüm detaylarını blogumda bulabileceğiniz gibi (buraya tıklayın) UzmanTv videosunu da izleyebilirsiniz: 

Yeni yıl sofrası için hindi hayal edenlerdenseniz ama hindiyi tüketecek sayıda değilseniz fırın poşetinde rahat rahat pişirebileceğiniz, yine bol garnitürlü bir soslu bütün tavuk tarifim var; o da burada: 

Balık ve deniz mahsulü düşünenler aşağıdaki tariflere muhakkak göz atın; harika şeyler var, tarifler için resme TIKLAYIN :) 

BAHARATLI CIPURA

KUSKONMAZ YATAGINDA FENER BALIGI

 Baligin yanina süper giden baslangiç önerileri (tarifler için resimlerin üzerine TIKLAYIN) :

SOMON BONBONLARI

AVAKADOLU SOMON TARTAR

AVAKADO YATAGINDA YENGEC SALATASI

SARAP SOSUNDA AKIVADES

IZGARA JUMBO KARIDES

VISKI SOSUNDA FIRINDA KARIDES

Geçen sene verdigim önerilere de muhakkak göz atin: 2014 yilbasi menüsü önerileri

BULGURLU PANCAR OTU YEMEĞİ

BULGURLU PANCAR OTU YEMEĞİ

Anadolu’nun dört bir yanında aslında pek de önemsendiğini düşünmediğim bir kültür var: ot yemekleri. Ben de İstanbul’da şehrin göbeğinde doğup büyümüş biri olarak doğa ile pek alakalı olmadan büyüdüğüm için açıkçası bildiğim şeyler ıspanak ve semizotundan öteye gitmiyordu. Halbuki Anadolu’da her yörenin kendisine göre coğrafya ve ikliminde yetişen çeşit çeşit ottan güzel öğünler çıkartılır. Buraya kadar tamam. Çünkü genelde çıkartılan yemeklerdeki mantık basit: kavrulan kuru soğanlar otla buluşturulur; üzerine ya yumurta kırılarak ya da pirinç ya da bulgur eklenere yemek tamamlanır. Çeşidi yaratan otun kendisi. Arapsaçı, gelincik, ebegümeci, kazaayağı, labada, cibes, ısırganotu, pancar otu, turp otu, şevketibostan, sirken otu benim tadıp da blogumda yer verdiğim otlardan bazıları. Biliyorum ki henüz tanışmamış olduğum bir dolu ot daha var. Pancar otunu sıcak ot olarak tatmışlığım vardı. Ancak sindirime çok iyi gelen bu otun yemeğini hiç yapmamıştım. Benimle birlikte ot kültürünü keşfeden eşim pazardan aldığı pancarın otlarını temizlettirmemiş; biz de böylece bir öğün olarak tüketme şansını bulduk. İçine nane çok yakıştı; bu değişiklik de benden olsun bu basit tarife :) Sanırım 2014’ün son tarifi bu olacak; şimdiden herkese mutlu yıllar! 

PARMESAN PEYNİRLİ KEREVİZ SALATASI

PARMESAN PEYNİRLİ KEREVİZ SALATASI

Herkese merhaba!

Az önce sofradan kalktım ve sıcağı sıcağına yazmak istedim: muhteşem bir salata tarifim var! Yemelere doyamadık; o derece. Bu salatanın tadı hem çok zengin hem de çok yumuşak. Hafif hafif yediriyor kendini; hiç yormadan. Kereviz inanılmaz gastronomik bir lezzete sahip benim nezdimde; parmesanla ilgili birşey yazsam ayıp olur artık zira tüm dünyanın en afilli peynirlerinden biri :) Benim ki cevizle aram pek yoktur ancak bence bu salatanın gizli kahramanı kavrulmuş cevizdi, anlatılmaz yaşanır diyorum :)

TARTE TATIN (ELMALI FRANSIZ TARTI)

TARTE TATIN

Herkese merhaba!

Şimdi sizlere Fransız mutfağından pek bir basit ama pek bir lezzetli bir elmalı tart tarifi veriyorum. Tarte tatin yazılıyor tart taten okunuyor; öncelikle onu belirterek başlayayım :) En önemli konu da tabii ki lezzeti: Bu tarifi deneyenler bana teşekkür edecek; buna çok eminim :) şu ana dek deneyen herkesin ama herkesin yorumu “muhteşem” oldu nitekim :)

Tarifi ben veriyorum ama aslında eşimin tarifi :-) bizim evde tarte tatini o yapar ve ben de afiyetle yerim :) Fotoğraflardan anlaşılıyordur; kendi mutfağımda yapmadım. Ailecek görüştüğümüz üniversite arkadaşımın mutfağında yaptık bu tartı. Bir araya geldiğimiz bu günde arkadaşımın eşi de bize muhteşem bir lazanya yaptı ki “off” diyorum ve tarifi kendisinden en kısa zamanda alıp sizlerle paylaşıyorum ;)

Yılbaşının vazgeçilmezi: Pakmaya ile Bitter Çikolatalı Pudingli Kek

Yılbaşı yaklaşır da kek, hele çikolatalı kek yapılmaz mı? Ben size, denediğim ve çok beğendiğim yeni bir tarif önereceğim: Az bir miktar bitter çikolata ve 1 paket Pakmaya Bitter Çikolatalı Puding ile, buram buram çikolata kokan, muhteşem bir kek elde ediyorsunuz. Pakmaya Pudra Şekeri, Pirinç Unu, Kakao ve Karbonat da gerekli malzemeler arasında. Bu keki ister ılık ister soğuk olarak çay, kahve, süt, herhangi bir meşrubatla gönül rahatlığıyla ikram edebilirsiniz. 

Kahvaltıdan akşam üzeri atıştırmasına, yemek sonrasına her fırsatta beğeniyle tadına varılacak bir tarif...

  

Pakmaya ile Bitter Çikolatalı Pudingli Kek ve daha pek çok özel tarif için mutfaginyildizi.com ve Mutfağın Yıldızı Facebook sayfasını takip etmenizi mutlaka öneririm.

Bir boomads advertorial içeriğidir.

SUSHI

maki sushi

somon nigiri

Herkese merhaba, 

Bir önceki yazımda da belirttiğim gibi Japon öğrencilerle düzenlediğimiz Japon yemekleri akşamında masamızda sushi de vardı. Sushiyi üç şekilde hazırladık:

• birincisi o en çok bilinen, halka halka doğranmış görüntüsünde maki sushi olarak;
• ikincisi hazırladığımız pirinci mercimek köftesi gibi sıkıp üzerine çiğ somon dilimi yerleştirerek yaptığımız nigiri olarak
• ve üçüncüsü de sofraya pirinci, iç harcını ve noriyi ayrı ayrı getirip dürüm ya da külah gibi yedikçe kendilerinin sardıkları temaki sushi olarak. Maki kelimesine “el” anlamına gelen “te” kelimesini ekleyerek elle yenilmesine atıfta bulunuyorlarmış Japonlar. 

Şimdi tarife geçmeden önce biraz daha bilgi vereyim. Sushi için normalde özel sushi pirinci kullanılıyor; tombik bir çeşit olan bu pirinci büyük süpermarketlerde bulabilmek mümkün. Ancak bu tür pirinç diğer pirinç türlerine göre biraz daha pahalı; Japon öğrencilerden bunun ikamesinin calrose dedikleri pirinç olduğunu öğrenmiş oldum. Tarifi calrose pirinç ile verdim ama siz sushi pirinci de tabii ki kullanabilirsiniz. 

OKONOMIYAKI (LAHANALI JAPON MÜCVERİ)

OKONOMIYAKI (LAHANALI JAPON MÜCVERİ)

Herkese merhaba! 

Biliyorsunuz blogumda dünyanın dört bir yanından denenmiş tariflere de yer veriyorum. Şu ana dek Belçika, Tayland, Kamboçya, Fransa, İtalya, Vietnam ve Almanya gibi çeşitli ülkelerden bildiğim, denediğim ve sevdiğim tarifleri paylaştım. Çok çok çok sevdiğim Japon mutfağına henüz yer verememiştim. Mutfağa girdiğim ilk yıllarda evde sıklıkla sushi yapıyordum ancak daha sonra tembelliğe vurup maalesef Sushi restoranlarından sushi istihkakımı doldurmaya başlayarak bir daha pek oralı olmadım. Bulunduğum okulda değişim programlarıyla gelen Japon bir öğrenciye rica ettim; birkaç öğrenciyle birlikte Japon mutfağı temalı bir akşam yemeği organize ettik. Ben de böylelikle halis mulis Japon elinden çıkmış iki yeni tarif paylaşabiliyorum blogumda :) Beni kırmayıp bu akşamı organize eden, mutfağını açıp bu iki yemeğin püf noktalarını paylaşan Miho’ya ve bize mutfakta yardım edip ailesinin Japonya’dan gönderdiği sosu da sofrada bizimle paylaşan Fumina’ya da teşekkür ederim buradan :)

Bu akşamda yaptığımız ve benim paylaşacağım ilk tarif okonomiyaki dedikleri bir Japon yemeği. Yapılışı ve mantığı biraz mücveri andırıyor ve son derece lezzetli. Türk damak zevkine de bilhassa uygun zira sofradaki herkes çiğ balık ve nori’ye ısınamayanlar dahi okonomiyakinin çok güzel bir yemek olduğunda hem fikirdi. 

KİNOALI GREK SALATA

KİNOALI GREK SALATA

Herkese merhaba, 

Çoban salatasına benzer bir salata tarifi var bugün blogumda. Bizdeki çingen pilavı ile aynı mantıkta hazırlanan bu salataya biz bayıldık. Sızma zeytinyağını ve keçi peynirini çok seviyoruz salatalarımızda. Kinoa ile tanışmamış olanlar olabilir; ancak şu sıralar kinoa tüm dünyada son derece popüler bir malzeme durumunda; bilhassa füzyon mutfaklarını sevip takip edenler ve aynı zamanda da sağlığına ve beslenmesine dikkat edenler için kinoa çok cazip. Zira hem bulgura oranla bir miktar daha nötr olan tadı herkes için kolaylıkla kabul edilebilir özellikte; hem de besin değerinin son derece yüksek olduğu biliniyor. 

Ben okuduğum kadarıyla kinoanın faydalarını özetleyeyim blog okuyucularım için:

BEŞAMEL SOSUNDA KARNABAHARLI PASTIRMALI PENNE

BEŞAMEL SOSUNDA KARNABAHARLI PASTIRMALI PENNE

Herkese merhaba, 

Şimdi size kışın çok iyi gidecek, enerji verecek doyurucu bir makarna tarifi veriyorum. Karnabahar deyince tabii ki beşamel sos olmadan düşünülemez. Ben bu makarnayı elimde olan bir tarife göre hazırladım ve tariften sapmadım ancak bence fırında pişseydi daha iyi olurdu. Bir dahaki sefere tüm malzemeleri karıştırıp üzerine ekstra kaşar peyniri rendeleyip üzeri kızarana dek fırına vermeyi planlıyorum; bu şekilde hem ana yemek olarak hem de her hangi bir ana yemeğin yanına hoş bir eşlikçi olacağını düşünüyorum. 

Bunun dışında bu tarifte benim daha önce hiç denememiş olduğum ve pek bir hoşuma giden yöntem de karnabaharı sütle pişirerek yumuşacık hale getirmek oldu; su ile haşlamaya göre çok daha lezzetli oldu bence bu şekilde karnabahar. Beşamel sosunda muhakkak muskat rendesi kullanın; aktarlarda ve büyük süper marketlerde kolaylıkla bulabileceğiniz bu baharat beşamel sos için olmazsa olmazlardan. 

PAZI KAVURMASI YATAĞINDA KEÇİ PEYNİRLİ DANA BİFTEK SARMASI

pazi kavurmasi

firindan çikmis dana sarma

Herkese merhaba,

Şimdi size vereceğim tarif şık restoranlarda servis edilen özel tabakları aratmayacak bir tarif.

Bu tarifle de yeni yıl önerilerinden devam edelim. Muhteşem bir yemek; zor görünse de sakın gözünüz korkmasın, yapımı aslında göründüğünden kolay. Yeni yılda sofralarda zenginlik esastır; ben de bu tarifimde malzemeleri ulaşılabilir ancak bol çeşit malzemeli tuttum.  Yemeği tadanlardan tam not aldım; mutluyum gururluyum. Maalesef yemeğin servise hazır halini fotoğraflayamadım; bir sonraki sefere diyorum artık. 

FIRINDA SOSLU BÜTÜN TAVUK – SEBZE GARNİTÜR İLE

FIRINDA SOSLU BÜTÜN TAVUK – SEBZE GARNİTÜR İLE

Herkese merhaba, 

Yeni yıl için menü önerisi olarak hazırladığım yemeklerden bir tanesinin tarifiyle karşınızdayım şimdi. Malzeme olarak son derece zengin, son derece bol malzemeli olsa da aslında yapım aşaması olarak bir kaç aşamadan oluşan bir yemek. Bu yüzden de yeni yıl sofrası için pratik olduğu kanaatindeyim. Yeni yılda hindi pişirmeyi tercih etmeyecek olanlar için bütün tavukla hazırladım bu tarifi. Bütün tavuk yerine aynı sosla tavuk but ya da ızgaralık piliç kalça etiyle de hazırlayabilirsiniz aynı şekilde tavuğunuzu. 

Yeni yıl sofraları zengin sofralardır unutmayın ve elinizden gelenin en iyisini sunun misafirlerinize :)