BOL BAHARATLI KIYMALI NOODLE SALATASI

BOL BAHARATLI KIYMALI NOODLE SALATASI

Herkese merhaba, 

Bildiğiniz gibi Güneydoğu Asya mutfağı ile aram çok iyi; çok severek tüketiyorum. Zaman zaman canım öyle istiyor ki hemen kolları sıvayıp güzel bir salata patlatıyorum zira salata yapımı bana çok kolay geliyor ve aynı zamanda noodle salataları son derece doyurucu oldukları için başlıbaşına bir öğün niyetine de gidebiliyor. 

Bu seferki tarifi tamamen kendi kafama göre ve açıkçası elde olan bir kaç malzemeyle de olsa Tay salatası krizimi bastırmak için oluşturdum. Normalde Tay mutfağında baharatların tamamen tazeleriyle yoğun bir aroma sağlanıyor ancak bu sefer benim elimde hiç birşeyin tazesi yoktu. Göz kararı bir salata yaptım ama sonuçtan inanılmaz memnun kaldım. 

Malzemeler (2 – 4 kişilik)

300 gr. orta yağlı kıyma

1 shallot kuru soğan, uzunlamasına doğranmış (normal kuru soğan kullanacaksanız hilal şeklinde doğrayın)

3 – 4 tepeleme çay kaşığı toz kişniş

3 – 4 tepeleme çay kaşığı toz zencefil

2 diş sarımsak

1 adet sivri biber, halka halka doğranmış (acı olursa daha iyi olur)

1 tatlı kaşığı tepeleme kırmızı toz biber

Yarım çay kaşığı şeker

1 yemek kaşığı susam yağı

2 yemek kaşığı fermente balık sosu (fish sauce)

160 gr. Glass noodles

2 adet salatalık, kabukları soyulmuş

1 ade ufak boy havuç, rendelenmiş

2 – 3 adet taze soğan, halka halka doğranmış

Kaynar su

Sosu için

4 yemek kaşığı soya sosu

4 yemek kaşığı fermente balık sosu (fish sauce)

4 misket limonun suyu

1 tatlı kaşığı tepeleme kırmızı pul biber

1 tatlı kaşığı kahverengi toz şeker

1 diş ezilmiş sarımsak 

Yapılışı

1. Öncelikle sosunun yapımı ile başladım: tüm malzemeleri bir kasede iyice çırptım ve bir kenara aldım.
2. Kabuklarını soymuş olduğum salatalıkları boylamasına dörde bölüp içindeki çekirdek kısımlarını çıkarttım; bu kısımları kullanmayacağız. Salatalıkları bu şekilde zar gibi küpler halinde doğradım.
3. Doğranmış salatalığı ve taze soğanı rendelenmiş havuçla birlikte salata sosuna kattım.
4. Kıymalı harç için wok tavamı kızdırdım; susam yağını gezdirdim; toz biberlerin yarısı ile sarımsağı ekleyip bunları tavada 20 saniye kadar çevirdim. Kıymasını ekledim; ezerek pişirdikten sonra kuru soğanı ekledim. Kuru soğan da yumuşadıktan sonra kalan toz baharatı ve balık sosunu karıştırıp altını kapattım.
5. Soya filizi şehriyesini (glass noodle) bir kaba alıp üzerine kaynar su boşalttım. Bir kaç dakika içinde yumuşayacak; mutfak makasımla hemen yemesi kolaylaşsın diye bir kaç yerden kestim. Suyunu süzdürdüm.
6. Salata sosunu üzerine gezdirip iyice karıştırdım. Kıymalı harçla birlikte servis tabağına alıp servis yaptım. 

4. adim - kiymali harç

4. adim - kiymali harç

BOL BAHARATLI KIYMALI NOODLE SALATASI

BOL BAHARATLI KIYMALI NOODLE SALATASI

Tarifle ilgili notlar

• Salata sosunun içine salatalık ve havucun yanı sıra taze nane, taze kişniş vs gibi taze baharatlardan da ekleyebilirsiniz.