 |
| SARMAŞIK YEMEĞİ |
Herkese merhaba!
Baharın gelmesiyle
coşan doğa ve yeşillenen dağ bayır..Sofraya da yansımaları oluyor tabii ki :)
Gittiğim semt pazarında bol çeşit ot bulunuyor: gelincik, kazayağı, ebegümeci,
hodan, ısırganotu, cibes, radika...ancak bir de Ege’den özel olarak gelenler
var ki ne kadar mutlu olduğuma inanamazsınız: şevketibostan, arapsaçı, sirken..bu
saydığım tüm otların hepsiyle ilgili en az bir tarif blogumda var. Şu ana dek
denememiş olduğum sarmaşık otu ile de yine semt pazarımda karşılaştım. Pazarcının
anlattıkları ile bir kaç kaynak araştırması yapıp tarifi aşağıda anlatacağım şekilde
uyguladım. Dikkat etmeniz gereken noktaları da tarifle ilgili notlar kısmında
bulabilirsiniz.
Malzemeler
2 demet
sarmaşık, yıkanıp ayıklanmış (bkz. Tarifle ilgili notlar)
1 adet pırasa,
temizlenip ince halkalar halinde kıyılmış
1 iri kuru
soğan
1 adet
yumurta
Zeytinyağı
Tuz ve
karabiber
Haşlamak için
su
Üzeri için dilerseniz:
sarımsaklı yoğurt
Yapılışı
- Sarmaşığı yıkadıktan sonra ayıkladım: bunun için aşağı kısımda kalan sapları dört parmak uzunluğunda kesip attım. Uç kısımlarında kalan yerleri de bu sefer yine sert yerler var mı diye kontrol edip kalın ve sert görünen yerleri kesip attım.
- Derin bir tencerede suyu kaynattım; sarmaşığı ikiye bölüp aşağı kısımlarını kaynar suya attım. 5 – 6 dakika sonra üst kısımlarını da ekledim. Yumuşayınca süzdürüp tekrar su kaynattım ve bu sefer kaynamış suya tuz da ekleyerek sarmaşığı bir taşım daha kaynattım ve süzdürdüm. Hafif ılıdıktan sonra sarmaşıkları yemesi rahatsız etmeyecek şekilde göz kararı doğradım.
- Yayvan bir tencereye zeytinyağını aldım; kıymış olduğum pırasayı ve kuru soğanı ekleyip pırasa yumuşayıncaya dek kavurdum. Pırasalar yumuşayınca sarmaşığı ekleyip kavurmaya devam ettim. Üzerine yumurtasını kırıp yemeğe karıştırdım. Tuzunu da ekleyip servis yaptım.
 |
| Sarmaşık |
 |
| 3. adim - pirasa ile sogani kavurdum |
 |
| 2. adim - sarmaşıgi hasladim |
|
| SARMAŞIK YEMEĞİ |
Tarifle
ilgili notlar
- Sarmaşığın iki çeşidi oluyormuş; tatlı ve acı. Tatlı sarmaşığı kaynar suda bir kere haşlıyoruz. Benim elimdeki acı sarmaşık olduğu için iki kere haşladım.
No comments:
Post a Comment